油封鴨腿煮了太多次了，換一種不同的煮法來試試，看看是否有不同的風味。
【材料】
鴨腿：4隻
柳橙：3個
雞高湯：250CC
洋蔥：1個200g
西洋芹：1根90g
紅蘿蔔：1條180g
大蒜：4-5瓣
月桂葉：2片
義大利香芹：2-3根
百里香：2-3根
奶油：10g
白蘭地：1小匙
⊙醃料：
鹽：10g
黑胡椒：0.5小匙
義大利綜合香料：1大匙
月桂葉（撕碎）：2片
【作法】
1.鴨腿洗淨拭乾。
2.將醃料材料混勻。
3.將醃料均勻塗抹於鴨腿，放冰箱冷藏醃漬隔夜至一天。
4.隔天要料理鴨腿前，先將柳橙榨汁，約1顆半的柳橙皮削去白色皮膜備用。
5.將切成小塊的紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹、大蒜放入燉鍋以橄欖油拌炒至微軟。
6.將醃過的鴨腿沖洗去附在上面的醃料後拭乾，擺入蔬菜上面。
7.倒入柳橙汁和雞高湯。
8.放入柳橙皮、百里香、細葉香芹（或義大利香菜）、月桂葉。
9.蓋上鍋蓋，大火煮至壓力到達後，轉小火煮40分鐘。若用鑄鐵鍋則煮1.5小時。
10.煮好洩壓後，開鍋。
11.先將鴨腿取出，這時的鴨腿已經軟爛，要小心取出，以免骨肉分離。放涼後就會較為緊實。如果不馬上吃掉，可以先冷藏或分裝冷凍，等要享用時再加熱即可。
12.剩下的湯汁，先撈走上面過多的浮油。
13.取走月桂葉後，將剩餘的湯汁和蔬菜用調理棒打成細緻的湯汁。
14.取大約200cc的湯汁放入小缽，加熱至湯汁減少一半，加入奶油和白蘭地，稍煮一下就可以熄火，當成鴨腿的醬汁。但是如果使用鑄鐵鍋煮的，湯汁可能在燉煮過程中就變少變稠了，就可以不用再加熱收汁這個步驟。
15.平底鍋乾鍋加熱後，將鴨腿皮面先下，中火煎約2-3分鐘，將鴨皮煎焦，翻面再將肉面煎1分鐘就可盛盤。
16. 鴨肉軟嫩多汁有柳橙香氣，雖然不用沾上醬汁，本身就夠味好吃，但醬汁及蔬菜柳橙精華，味道豐富濃郁，沾著吃風味更上層樓。與油封鴨腿相比，橙汁鴨腿比較好吃不膩。
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