這是利用風味獨特的蛋黃和大蝦結合，適合宴客上桌，當成年菜也是不錯
【材料】
雞蛋：4顆
紹興酒：30CC
醬油：30CC
糖：1小匙
蒜泥：0.5小匙
薑泥：0.5小匙
大蝦：10尾
清酒：2大匙（抹蝦）
白味噌：1.5大匙
【作法】
1.將雞蛋放入冷凍櫃冷凍12小時以上。冷凍過的蛋，取出放在冰箱冷藏退冰，至少要6小時以上。
2.解凍後的雞蛋，打開蛋殼後，取出蛋黃。這時蛋黃已經變成固態狀。
3.蛋黃放容器中，加入醬油、紹興酒、糖、薑泥、蒜泥。蓋蓋後，放入冰箱冷藏醃漬至少6小時以上。到這個步驟，已經是一道獨立的料理。請參考：紹興黃金蛋
4.將醃好的蛋黃取出和白味噌打勻成蛋黃醬備用。
5.海大蝦剪去蝦足、尾刺、口器，由背剖開。塗上一些清酒。
6.把蛋黃醬抹入蝦背剖開處，排入烤盤。
7.預熱好烤箱，以200℃烤10分鐘。透著酒香、滋味濃郁的烤蛋和鮮美蝦肉和成一體，結合成特殊的風味，好吃。
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