野犬的春夢

在新光三越看到鹽可頌就被外型吸引，回來趕快試做，果然好吃，難怪會在日本造成大流行。     
【材料】

⊙液種：
高筋麵粉：200g
速發乾燥酵母：0.5小匙
水：200cc
⊙主麵糰
中種麵糰：400g
高筋麵粉：200g
速發乾燥酵母：0.5小匙
冰牛奶：100cc
糖：30g
麥芽精：1.5g
鹽：4g
無鹽奶油：20g
⊙
包入有鹽奶油：30g
表面裝飾：牛奶+蜂蜜+少許海鹽
【作法】
1.將液種材料拌勻後放置冰箱發酵10小時以上。

2.將液種麵糰和主麵糰其他材料一起揉勻成有筋性的麵糰，置冰箱冷藏發酵6小時以上或置室溫發酵2小時。

3.冷藏發酵了一夜的麵糰。

4.將麵糰取出，壓平，分割成每個55-60g的小圓，再搓揉成水滴狀。

5.將水滴麵糰靜置約30分鐘，醒一下（中間發酵）。

6.趁空將有鹽奶油切成3g的小條，切好後放冰箱冷藏備用。

7.將水滴麵糰桿成細瘦倒三角形。

8.放一條鹽奶油在三角形頂端。

9.將麵皮輕輕捲好。

10.放入烤盤，覆蓋毛巾後在室溫發酵1小時。

11.麵糰發酵結束前先預熱好烤箱。將發酵好的麵糰塗上牛奶蜂蜜液或蛋液，灑上些許海鹽。

12.預熱好烤箱，先噴水後再將麵糰放入，以200℃烤16分鐘。

13.烤好出爐。

14.烘烤過程麵糰裡的奶油會因為高溫熔化流出，麵包底部和奶油接觸，透過高溫油煎而出現酥脆底層。鬆軟的麵體、酥脆的外皮，混合麥香和奶油油煎的香味，加上淡淡的鹹味，是這麵包好吃迷人之處。