野犬的春夢

栗子和羊肉本來就是絕配，加上豆腐乳添味，就更迷人了。   
【材料】
羊腱肉：750g
栗子：300g
豆腐乳：2塊
蔥：2根
薑：12片
鹽：適量
冰糖:30g
醬油：2大匙
蠔油：1大匙
米酒：120cc
八角：2個
花椒：20粒
草果：1枚
白豆蔻：1枚
月桂葉：1片
山楂：4片
【作法】
1.羊肉切成2-3公分寬小塊。這次是用羊腱，用其他部位的羊肉也是可以。

2.鍋內放入清水、薑5-6片、一根蔥段、約20cc米酒，煮滾。

3.將羊肉放入川燙後撈起備用。

4.燉鍋油熱後放入薑6片、蔥段一根，煸香。

5.將羊肉放入翻炒。

6.加入醬油翻炒上色。

7.乾栗子事先泡水7-8小時，除去內膜。將栗子加入。

8.加入100cc米酒、2塊豆腐乳、蠔油、冰糖、八角、花椒、草果、白豆蔻、月桂葉、山楂片。

9.加水至與鍋內食材平齊，以少許鹽做最後調味。  

10.蓋上壓力鍋，加熱至壓力閥開始洩氣，轉小火燉煮8分鐘後熄火等待壓力洩掉。如果用一般燉鍋則煮滾後轉小火燉煮40分鐘。

11.栗子入口即化，滑綿流香，令人驚艷。羊肉軟爛仍有口感，在腐乳和香料的加成，非常入味，好吃。