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柿子上市,今天作了兩種柿子羊羹,一個很簡單,就只有兩種材料,連寒天或洋菜都沒用。一個是傳統的作法,來比較一下那種較令人喜歡。  
【材料】
軟柿:4顆500g
砂糖:50g
寒天:5g
水:100cc
檸檬汁:半個

【作法】
1.今天用的是軟柿,也可以用完全熟透的甜柿來做。  

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2.柿子去蒂去皮去籽,切碎放入容器。  

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3.加入砂糖,拌勻後靜置30分鐘。

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4.將已經出水和糖融合一起的柿子放入果汁機打碎。

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5.打好的柿子已經是很黏稠的糊狀。

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6.將一半的柿子糊放入小缽,中小火煮至微滾後,小心拌煮1-2分鐘。

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7.將煮好的柿子糊放入模具,置冰箱冷藏凝固。

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8.取100cc的水,放入5g寒天泡軟。不用寒天,用洋菜也是可以。

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9.小火將寒天煮溶。

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10.將寒天倒入剩下的柿子糊,拌勻。

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11.也加入檸檬汁拌勻。

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12.放入模具,置冰箱冷藏凝固。

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13. 在冰箱冷藏約2小時就已經固型了。

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14.切片擺盤。前面一塊是沒有加寒天的,雖然可以成型但還是偏軟,有加寒天的就很硬挺較有質感。味道還是覺得有寒天的較好吃。不過軟柿雖然製作上較容易,但軟柿是屬於澀柿,相對的甜味香氣不如甜柿,澀味也是較重。所以覺得還是用熟透的甜柿來做柿羊羹風味和味道會更好。

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野犬 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • 太陽公公
  • 謝謝分享
  • 感謝~~

    野犬 於 2018/11/04 22:56 回覆

  • mistii
  • 哈哈哈⋯⋯⋯
    我們今天的文不只不合之外還相剋。
    阿嬤講:tsîm 和 âng-khī
    不可以作伙呷⋯


    我沒想過 âng-khī 這樣做顔色如此迷人,又加了檸檬,應該沒人可以阻擋這種誘惑!




  • tsîm 和 âng-khī不可以作伙呷是沒道理的,農民曆背面的食物相剋圖也大部分是沒根據的。
    日本有名的老舖料理就有柿和カニ一起的料理。
    https://cookpad.com/recipe/4122073#share_other

    野犬 於 2018/11/04 22:56 回覆

  • Rosa
  • 枝頭明月杵成泥
    半池涼冽鎖住秋
  • 枝頭明月杵成泥,半池涼冽鎖住秋。
    滿盤羊羹香欲透,只把秋陽金色留。

    野犬 於 2018/11/06 22:07 回覆

  • 翁  盟
  • 柿子羊羹
    看來好吃
    真想品嚐
    很棒分享
  • 柿子正當時,可以試試。

    野犬 於 2018/11/11 23:20 回覆