野犬的春夢

這是快速的紅酒燉牛肉，1小時左右就可以煮好，一樣是燉的軟爛入味，好吃！
【材料】
牛肉：1450g
洋蔥：1個300g
紅蘿蔔：1條360g
大蒜：4瓣
奶油：20g
紅酒：600cc
高湯：400cc
番茄糊：4大匙
月桂葉：2片
乾燥綜合香草：1大匙
鹽、胡椒：適量
黑巧克力：30g
蘑菇：1盒
太白粉：1.5大匙
【作法】
1.牛肉切成2-3公分平方大小的方塊。

2.平底鍋燒的很熱，放入橄欖油，將牛肉每面煎焦，最後放入奶油，讓牛肉也用奶油煎一下。牛肉很多的話，分鍋煎好，如果牛肉在煎鍋太擁擠沒有空間是不容易煎焦的。

3.取出牛肉備用。同一煎鍋放入大蒜末和洋蔥，煎至洋蔥稍稍變色。再放入去皮切塊的紅蘿蔔，一起炒一下。

4.將煎好的牛肉放入燉鍋，炒好的洋蔥紅蘿蔔也放入。

5.將紅酒倒入煎肉炒菜的平底鍋，稍稍加熱至邊緣起水泡，用木鏟將鍋底的精華刮起，溶入紅酒。

6.將紅酒也倒入鍋內。加入番茄糊、月桂葉、香草、適量鹽和胡椒。

7.倒入雞高湯或牛高湯，正好淹過食材就可。

8.蓋上鍋蓋，大火加熱至壓力到開始洩壓，轉小火，加熱40分鐘。如果不用壓力鍋，一般燉鍋要燉大約2小時，有時要注意一下補充蒸發的湯汁。

9.燉好。

10.放入切大塊的蘑菇和黑巧克力，再煮個約5分鐘。

11.將1.5大匙的太白粉加少許水調勻後倒入，讓湯汁稍稍稠一些。這步驟不做也是可以。

12.再煮滾一下即可完成。試一下味道，視需要再加鹽調味。

13.盛好白飯，淋上燉好的湯汁和牛肉，牛肉入口即化，湯汁濃郁，好吃！放隔夜會更入味好吃。