IMG_7339.JPG

週末早上的小確幸,給自己做一些零食。
【材料】
高筋麵粉:100g
全麥麵:100g
乾燥速發酵母:0.5小匙
糖:20g
鹽:2g
橄欖油:16g
麥芽糖(選用):20g
水:120cc
義大利辣味香料:適量
黑芝麻:適量
罌粟籽:適量
奇亞籽:適量

【作法】
1.將麵粉、酵母、糖、鹽、油、水混勻後,揉成有筋性的麵糰。

IMG_7310.JPG
2.將麵糰覆蓋置室溫1小時,讓麵糰膨脹至2倍大。

IMG_7312.JPG
3.取出麵糰,壓平排去空氣,整型成長型扁麵糰。覆蓋毛巾,醒20分鐘。

IMG_7313.JPG
4.將醒過的麵糰切成長條小麵糰。

IMG_7315.JPG
5.這次要做的口味:辣味義大利香料、罌粟籽、黑芝麻、奇亞籽。

IMG_7318.JPG
6.讓小麵糰沾上義大利香料。

IMG_7320.JPG
7.在桌面上揉搓成長麵條。

IMG_7321.JPG
8.其他材料也是相同作法。

IMG_7324.JPG
9.做好的麵包棒擺入烤盤,覆蓋毛巾後最後發酵40分鐘。

IMG_7328.JPG
10.預熱好烤箱,將發酵好的麵包棒放入,以160℃烤25分鐘。

IMG_7331.JPG
11.烤好出爐。放在鐵架上放涼。

IMG_7337.JPG
12.麵包棒吃起來還是有些類似麵包的鬆軟,有螺旋或較細的部分就有脆感。不過我倒是較喜歡鬆軟的部分,比麵包更耐嚼有口感。至於各種風味,有微辣香草、有芝麻味、有草籽香,各有各的風味。當零食單吃很不錯,當夜朋友來配紅酒就全吃光了。

IMG_7341.JPG
 

arrow
arrow
    文章標籤
    麵包棒 烘焙
    全站熱搜

    野犬 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()