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週末早上的小確幸,給自己做一些零食。
【材料】
高筋麵粉:100g
全麥麵:100g
乾燥速發酵母:0.5小匙
糖:20g
鹽:2g
橄欖油:16g
麥芽糖(選用):20g
水:120cc
義大利辣味香料:適量
黑芝麻:適量
罌粟籽:適量
奇亞籽:適量

【作法】
1.將麵粉、酵母、糖、鹽、油、水混勻後,揉成有筋性的麵糰。

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2.將麵糰覆蓋置室溫1小時,讓麵糰膨脹至2倍大。

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3.取出麵糰,壓平排去空氣,整型成長型扁麵糰。覆蓋毛巾,醒20分鐘。

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4.將醒過的麵糰切成長條小麵糰。

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5.這次要做的口味:辣味義大利香料、罌粟籽、黑芝麻、奇亞籽。

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6.讓小麵糰沾上義大利香料。

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7.在桌面上揉搓成長麵條。

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8.其他材料也是相同作法。

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9.做好的麵包棒擺入烤盤,覆蓋毛巾後最後發酵40分鐘。

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10.預熱好烤箱,將發酵好的麵包棒放入,以160℃烤25分鐘。

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11.烤好出爐。放在鐵架上放涼。

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12.麵包棒吃起來還是有些類似麵包的鬆軟,有螺旋或較細的部分就有脆感。不過我倒是較喜歡鬆軟的部分,比麵包更耐嚼有口感。至於各種風味,有微辣香草、有芝麻味、有草籽香,各有各的風味。當零食單吃很不錯,當夜朋友來配紅酒就全吃光了。

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野犬 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • mistii
  • 太棒了,這個不難,麥牙糖加在第一道手序?它的功效是什麼?


    罌粟籽那裡可以買到?最近台北已不賣這了。
    從國外帶進來會犯法嗎?

    配紅酒?今晚吃素?
  • 加麥芽可以增色增味。罌粟籽台灣還是在混沌界線之間,其實政府也知道減活的罌粟籽是世界通用的烘焙材料,但是可能怕有人混一些生的罌粟籽在裡面,所以目前還是不能公開。
    我們是續攤再喝,就吃些零嘴了。

    野犬 於 2018/09/19 14:48 回覆

  • 淡淡的幸福
  • 噢...這個我愛...小孩應該會超愛...
    請問一定要加麥芽糖嗎?
  • 麥芽糖是選用,可加可不加。

    野犬 於 2018/09/19 14:49 回覆

  • Jane
  • 看來好好吃的感覺喔
  • 好吃,我很喜歡。

    野犬 於 2018/09/19 14:49 回覆