野犬的春夢

Batbout是一種柔軟耐嚼的摩洛哥麵包，材料和作法跟傳統的Pita很相近。 它是直接在鐵鍋上煎成，而不是在烤箱中烤制，似乎是又簡單了些。
【材料】
高筋麵粉：150g
杜蘭麵粉semolina：150g
橄欖油：20g
糖：15g
鹽：0.5小匙
速發乾燥酵母：0.5小匙
溫牛奶：200cc（或溫水180cc）
【作法】
1.將高筋麵粉和杜蘭小麥粉放入缽內。如果全用白麵粉則黏性較高，烘烤的時候比較不會膨開。沒有杜蘭麥粉，可以用全麥粉代替。   

2.將糖、鹽、酵母、橄欖油加入。   

3.倒入溫牛奶。用溫水取代牛奶也是可以。牛奶含水量約87%所以200cc牛奶可用180cc水取代。  

4.將麵團揉成有筋性的光滑麵糰。

5.將麵糰覆蓋後，在室溫發酵2小時膨脹成2倍大。

6.將麵糰壓平，分割，滾圓。

7.滾圓後靜置醒麵20分，再桿成薄薄的圓麵皮。將麵皮覆蓋後，發酵1小時。

8.厚平底鍋中火燒熱，抹上薄薄的一層的油，將麵皮放上。麵皮受熱後就會膨起。如果麵皮做的太厚，有可能就不會膨起成口袋狀。

9.中間翻面數次，將麵皮表面煎出焦色。

10.分次煎好。

11.從邊緣中間切開，口袋出現！

12.包入餡料。

13.今天的餡是絞肉地瓜咖哩，和Q軟耐嚼的麵包很搭，好吃！