蓮藕上市,各式料理紛紛出籠。蓮藕除了燉煮煎炒炸,磨成泥也有很多令人驚喜的變化。
【材料】
蓮藕:1節
烏魚子:一些
蛋黃:一顆
醬油:0.5小匙
味醂:0.5小匙
鹽:1小撮
【作法】
1.蓮藕去皮,在醋水中泡一下。
2.將蓮藕磨成細泥。
3.磨好的蓮藕泥放在壽司竹簾捲起。
4.輕輕壓出水分,不用壓的太乾。沒有竹簾直接用手壓也可以。
5.壓去水分的蓮藕泥。
6.蓮藕泥加入一顆蛋黃及磨入4大匙已經烤熟的烏魚子碎末。
7.加入0.5小匙的醬油、味醂和少許鹽調味。
8.把拌勻的蓮藕泥放在一張烤盤紙上捲起。如果有耐熱的保鮮膜也是可以。
9.捲好固型。
10.放入已經冒氣的蒸盤中,蒸15分鐘。
11.蒸好成型。
12.放入烤箱,以上火180℃烤到表面微焦。
13.切片擺盤。口感內裡Q軟有黏性帶著烏魚著香味,外層烤到微焦,有些脆感,烏魚子香氣更明顯。是很不錯的小菜。冰了一晚再吃,內裡變的結實不再Q軟,反而口感和味道都像帶著烏魚子風味的魚卵,覺得冰過更佳。
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