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南部蓮花季六月開啟,市場開始有許多蓮藕上市。蓮藕清熱生津、健脾養胃,生食熬湯都很不錯,花個20分鐘,也可以做出一盤好吃的日式小菜。  
金平是日式惣菜之一,就是用味醂、醬油、糖等甘辛料將根莖類食材炒成小菜。在日本傳說,金平是金太郎的兒子,吃了這個金平惣菜就可以強健有力。
【材料】
蓮藕:1段150g
蔥白:兩根
櫻花蝦:2大匙
柴魚片:一些
醬油:2大匙
味醂:2大匙
糖:1大匙
白醋:1大匙
清酒:1大匙

【作法】
1.將蓮藕去皮。

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2.切成1-2mm薄片。

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3.切好的蓮藕片可以泡在醋水中防止變色。

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4.濾乾水份備用。

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5.將蔥白斜切成小薄片。

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6.炒鍋放入橄欖油,將蓮藕片炒至稍稍變透明。

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7.放入蔥片一起拌炒。

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8.加入櫻花蝦,稍稍炒一下,炒出香氣。

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9.倒入醬油、味醂、酒、白醋、糖混合的醬汁。

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10.煮至稍稍收汁。

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11.收汁後,加入一些柴魚薄片,拌一下就可起鍋。

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12.蓮藕片脆脆有口感,沾滿微甜入味的醬汁和櫻花蝦、柴魚的鮮味,好吃極了,配飯下酒都合適。這菜溫熱吃或冷藏再吃都好吃!

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野犬 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • 太陽公公
  • 夏天下飯的一道菜
  • 是啊,冰涼涼的也很好吃!

    野犬 於 2018/06/28 11:43 回覆

  • Rosa
  • 這道菜簡單易做又好吃,真的很下飯。剛好今天大吃客出差,其他人吃得可盡興了。
    不知道蓮藕到中元節還有沒有,想做成涼菜帶回老家祭祖呢。
  • 蓮藕6月到10月都是好吃的時候,可以慢慢吃

    野犬 於 2018/06/28 22:50 回覆

  • 劉姐
  • 蓮藕也可以烤乾 也很好吃歐~
  • 蓮藕煎煮炸燉都做過,但沒有烤過,趁現在當季,找時間試試。

    野犬 於 2018/07/05 16:22 回覆

  • cuniculus
  • 有點好奇烤蓮藕喔....
    是切薄片烤成蔬菜乾的感覺嗎?
  • 我看過兩種作法,一種是蓮藕大段先煮入味,孔洞再塞入餡料,再稍稍烤至外側上色,再切片擺盤。另一種是蓮藕磨成泥,稍擠去水分,調味並加入烏魚子碎或鴨肉碎,包好成條狀後蒸熟再烤.....。
    不過蓮藕是可以生吃的,切片塊稍稍烤一下,也是脆甘好吃。(今天烤過的結論)

    野犬 於 2018/07/14 11:29 回覆