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包粽子剩了一些花生,決定加碼,買了豬腳燉了一鍋香噴噴的花生豬腳。
【材料】
豬前腳:2根1800g
花生:250g
可樂:350cc
紹興酒:50cc
醬油:100cc
水:100cc
薑:7-8片
蔥:2根
大蒜:3瓣
辣椒:2根
月桂葉:2片
八角:2-3粒
糖:2大匙
油:2大匙

【作法】
1.將豬腳在滾水中川燙後洗淨。

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2.炒鍋放入2大匙油和2大匙糖,中火炒至焦糖化。

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3.將豬腳放入,拌炒一下,裹上糖液。這是炒糖色,可以讓豬皮顏色漂亮。

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4.將炒過糖的豬腳放入壓力鍋,再放入花生。花生是包粽子剩的,已經泡過水。如果直接用生花生,應該也要事先將花生泡水數小時。  

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5.放入薑、蔥、辣椒、大蒜、八角、月桂葉。

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6.倒入紹興酒。

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7.倒入一瓶可樂、100cc水和100cc醬油。

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8.蓋上蓋子大火煮至洩壓閥開始洩氣後,轉小火再煮16分鐘後關火。(如果用鑄鐵鍋煮大約煮1.5小時。)

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9.等壓力洩掉後,開蓋,已經煮好了。

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10.豬腳油油亮亮,皮Q軟爛,充滿膠質,微辣入味好吃!花生更是軟爛,入口就化,更是迷人。

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野犬 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • mistii
  • 你怎麼能有剩花生就剛好有豬腳?
    驗證了機會是給有準備的人.....

    看起來色香味俱全....

    這是老薑最愛的食物和口味,她一定說
    咖蹄 來蛋帝

  • 蹄咖去市場買就有了。
    送老薑:蹄咖蛋帝擱土豆百二粒。

    野犬 於 2018/06/21 15:23 回覆

  • pleasure
  • 看到就快樂了.哈哈哈.可樂滷肉的視覺誘惑這麼大!
    那我就備一桶飯.歡迎自行取用....
  • 再給您加碼比魯一大杯.....

    野犬 於 2018/06/23 14:44 回覆

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