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有4-5百年歷史的Kulfi是印度風的牛奶雪糕,作法獨特,吃起來比冰淇淋更細緻而奶味濃厚,加上芒果更是傳統經典。在這種酷熱的盛夏可以是一道老少皆宜的夏季美食。   
【材料】
全脂鮮奶:500cc
煉乳:150cc
番紅花:一些
糖:2大匙
鹽:1小撮
芒果丁:270g
白土司:3片

【作法】
1.牛奶放入深鍋,大火煮開。煮牛奶的時候要時常攪拌,以免煮過頭或冒泡溢出。

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2.放入一些番紅花。

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3.將牛奶慢慢煮剩一半,加入一些糖和一小撮鹽,拌一下將糖煮溶。糖的量隨人喜愛增減,因為後來要加煉乳,所以感覺不加糖也可以。

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4.熄火,倒入煉乳,拌勻放涼備用。

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5.將芒果切丁備用。

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6.白土司去邊,放入牛奶(份量外)吸足水分後,擠乾備用。

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7.將芒果丁、吸過牛奶的白麵包撕碎,放入果汁機。

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8.倒入煮過的牛奶液。

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9.打成細緻的汁液。

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10.倒入模型,包上保鮮膜,放入冷凍櫃冷凍。

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11.凍了5-6小時,已經凍硬了。要脫模將鐵模放在水裡浸一下就很容易取出冰雪糕。

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12.切成方塊,就可以享用。牛奶雪糕細緻柔細,入口即化,奶味濃郁但清爽不膩,只是芒果風味被奶香搶去,不是很明顯。傳統吃法還會加上一些開心果碎。

這雪糕作法簡單,這麼熱的天,趁芒果上市,可以做一些來消暑。

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野犬 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • mistii
  • 加入吐司的用意是甚麼?

    是這冰品吃完也完成一正餐?有澱粉有水果有蛋白質有鈣了的意思?

    我只用無糖濃縮牛乳和芒果切丁喇一喇就去做冰棒了,陽春型但芒果乳香全有.
    芒果和牛乳是好好朋友更是我的好朋友.....
  • 加入吐司是讓稠度變稠,有的食譜就會用太白粉來增稠。

    野犬 於 2018/06/07 15:59 回覆

  • 魔女舒嫚
  • 這麼熱吃芒果雪糕可以消暑氣.
  • 是啊,天氣熱,都只想吃涼的....。

    野犬 於 2018/06/07 16:13 回覆

  • Rosa
  • 剛吃過這印度雪糕。口感特殊,家人也都喜歡。不過就跟野犬說的一樣,芒果味顯不出來。我沒加糖,甜度也不明顯。明天來試試淋上芒果醬及煉乳的吃法。

    正統的印度芒果雪糕,芒果是用阿芳索品種,野犬跑過許多地方,吃過嗎?
  • 阿芳索是芒果之王,台灣有人種,只是我沒吃過,聽說阿芳索一出,金煌愛玉皆黯然失味。用這麼香味濃郁的芒果來做印度雪糕,應該奶味也壓不住它。
    前去找找看.....。

    野犬 於 2018/06/07 20:51 回覆