野犬的春夢

披薩人人愛，甜味披薩更常是餐桌上最後的驚嘆號！將甜甜的水果餡包入披薩餃，更能封住滿滿的水果香甜，更令人著迷。
【材料】
⊙披薩麵糰材料：
高筋麵粉：200g
牛奶：135CC
速發酵母：0.5小匙
橄欖油：15g
鹽： 1/4小匙
⊙蘋果餡（可以做3個的份量）
蘋果去皮去核：640g（5個）
低筋麵粉：15g
奶油：10g
葡萄乾：25g
松子：15g
檸檬汁：30cc
肉荳蔻：適量
糖：2大匙
【作法】
1.將披薩麵糰材料混勻，揉成有彈性的麵糰，分割揉成兩個175g的麵糰。

2.麵糰抹油覆蓋靜置室溫半小時後，放入冰箱冷藏發酵隔夜。

3.隔天，製作蘋果餡，先將蘋果去皮去核，切成薄片小塊。

4.奶油放入鍋中煮融。

5.將蘋果放入拌勻，倒入檸檬汁和2大匙糖。

6.中火拌煮約10分鐘。

7.熄火後加入肉荳蔻（或肉桂）、泡過酒的葡萄乾、烤過的松子。

8.再加入少許的麵粉拌勻後備用。

9.冷藏發酵了15小時的麵糰。

10.將麵糰桿成圓形薄皮。

11.將蘋果餡放在一半的麵皮上。

12.將麵皮摺起成餃子形，用叉子在邊緣壓出叉痕收口。

13.在披薩餃上方用叉子叉出小洞，這樣烘烤時可以排氣。

14.預熱好烤箱，以230℃烤16-18分鐘。這次有用披薩石板，直接用烤盤也是可以。

15.烤好出爐。

16.披薩皮皮薄微脆，蘋果餡風味稍淡。原本想保持蘋果原來的風味和脆感，所以只有稍稍煮了一下，沒有熬煮很久，不過覺得下次還是再多煮久一點更能表現出蘋果餡的味道。喜歡甜的人，糖的份量可以再多一些，應該也會更入味。