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今年芒果大出,南部路邊處處可見結果纍纍的芒果樹,朋友摘了一大袋生芒果來,當然就是要來做酸酸甜甜的情人果了。
【材料】
生芒果:1大袋
檸檬:半個
鹽:1大匙,20g
冰糖:450g
雪碧汽水:1瓶350cc  
白酒:100cc

【作法】
1.生芒果削去皮,浸泡在放了檸檬片的清水中,防止表皮氧化變色。

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2.將削好的生芒果對切去籽,切成薄片。不過覺得內膜還是蠻硬的,口感不好,所以後來我都直接由旁邊切片,把籽和內膜捨棄。

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3.切完所有的芒果,這些芒果青淨重2350g。

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4.用鹽和芒果青充分拌過,鹽不用太多,讓芒果青都有沾上鹽就可以了。

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5.將拌過鹽的芒果青放在濾網內。

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6.用重物壓約1小時。

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7.壓出一些澀水。

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8.將壓好的芒果青用清水泡洗2次,洗去鹽分。

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9.再濾乾水分。

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10.放入容器,每放一層芒果青就鋪上一層冰糖。

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11.鋪滿後最上層再鋪上冰糖,放入冰箱冷藏。

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12.放了一夜以後,冰糖溶入滲出的芒果液,試吃一些,清甜微酸稍脆,很好吃。其實這已經是成品了,但是這次多備了兩樣東西來加料。   

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13.加入雪碧汽水,芒果青多了汽水的香味外,更為清香不會甜膩,變的更好吃。

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14.再加入costco買的帶有果香微甜酒精度不高的mascato白酒,芒果青依然清爽,風味更為豐富,就更符合「情人果」的封號了。     

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15.封裝冷凍起來,慢慢享用和分享。

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16.冷凍過帶點微冰,更好吃,真是夏日的良伴。湯汁也是很迷人好喝,再加點汽水或白酒都好喝。     

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野犬 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

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  • mistii
  • 多加了甜酒和雪碧,這招要學起來...

    上星期我經過台北愛國東路,路邊也是整排青小芒果,而工程車正在"撤"
    芒果及枝葉,好想下車要一些,青田街有個修女會,院子內也是有一顆好大掌的芒果樹,我都提醒老薑清晨去走路運動時記得看看有沒有落地上的要趕快撿..
  • 下次有醃一定要加料,風味完全不同,酒精中毒者 一定會喜歡。

    野犬 於 2018/05/27 22:49 回覆

  • Rosa
  • 請問野犬小時候在南部有這種吃法嗎?
    我老家以前有一棵土芒果樹,芒果尚青就摘下來放在米缸讓它轉黃變熟,小時候從來沒看過這種吃法。

    很喜歡冰涼了吃,只是青芒果難找,否則實在好奇加了酒的味道。
  • 芒果青醃情人果由來已久,不過小時候也有另一種吃法是沾大蒜醬油糖的。

    野犬 於 2018/05/27 22:48 回覆

  • 太陽公公
  • 飯後甜點嗎
  • 什麼時候吃都好吃!

    野犬 於 2018/06/07 16:13 回覆

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