這是日本人常吃的小菜,作法簡單,清爽好吃,也是不錯的便當菜。
【材料】
雞胸肉:1塊370g
板豆腐:1塊
胡蘿蔔:50g
生香菇:2朵
紫蘇葉:10片
鹿尾菜(羊栖菜):1些
太白粉:2大匙
鹽、胡椒:適量
七味粉:適量
香麻油:1小匙
清酒:1大匙
【作法】
1.板豆腐上下墊紙巾,用重物壓30分鐘,壓去多餘水分。
2.雞胸肉剁成有黏性的雞餃肉。
3.鹿尾菜(羊栖菜)是種褐藻,是日本人很常吃的小菜。日本古諺:「ひじきを食べると長生きする」,就是吃羊栖菜可以長壽!所以連9月15日的敬老節也就叫做「ひじきの日」。乾的羊栖菜泡一下水,很快就膨脹復原了。
4.將羊栖菜、生香菇、胡蘿蔔、紫蘇葉都切細備用。
5.雞肉、豆腐、羊栖菜、生香菇、胡蘿蔔、紫蘇葉都放入小缽中,以鹽、胡椒、七味粉、酒、香油調味。
6.加上2大匙太白粉,拌勻。
7.平底鍋加上稍多的油,中火加熱後,取適量豆腐肉餡在手中摔打成緊實的丸子,下鍋去煎。
8.煎好一面,翻面再煎。
9.羊栖菜沒有強烈的味道,整體順口好吃!
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