炸的酥香的排骨本來就是致命的吸引力，加上濃郁的蒜香，就好吃的沒得擋了。
【材料】
排骨：450g
蒜泥：2大匙
薑泥：1大匙
糖：1小匙
醬油：2大匙
紹興酒：1大匙
蛋黃：1顆
太白粉：2大匙
蒜末：4瓣
辣椒：1-2根
蔥花：1根
黑胡椒：適量
炸油：一些
【作法】
1.將排骨加上蒜泥2大匙、薑泥1大匙、糖、醬油、紹興酒。
2.拌勻後，靜置30分~60分讓其入味。
3.臨炸前，放入一顆蛋黃，2大匙太白粉，拌勻備用。
4.炸油加熱至中溫，將排骨兩面炸至金黃微焦。
5.取出排骨，將油溫升至高溫，回鍋再炸至酥香和逼掉油份。取出備用。
6.炒鍋報香蒜末。
7.加入辣椒和蔥花爆香。
8.將排骨回鍋拌炒入香，加點黑胡椒就可起鍋。
9. 排骨酥脆味美，外焦內嫩，蒜香濃郁，一口接一口，好吃！又是一道配比魯的好菜！
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