地瓜和紅豆是很好的搭檔，這個小點簡單容易上手，成品好吃又幸福。
【材料】
地瓜泥：200g
紅豆粒：60g
蛋黃：1顆
糖：12g
奶油：12g
冷凍酥皮：1大張
蛋液（抹表皮用）：一些
黑芝麻：一些
【作法】
1.地瓜蒸熟後，去皮壓成泥。
2.加入煮好的紅豆粒、蛋黃、糖、奶油。
3.拌勻備用。
4.冷凍酥皮取出稍稍退溫，對切成兩大塊。其中一片在每隔1公分寬橫切出刀痕，但兩側要保留不要全部切斷。如果沒有大酥皮，可以用4張小酥皮兩兩相接來使用。
5.將地瓜泥鋪在沒有切刀痕的酥皮。（地瓜泥材料的量可以做兩份）
6.將另一張酥皮對齊蓋上。
7.用叉子將四周壓實。
8.將地瓜酥餅放在烤盤上，抹上蛋液，放上一些黑芝麻。
9.預熱好烤箱，以200℃ 烤15分鐘，直到酥皮表面變成金黃。
10.分切擺盤。酥皮酥脆，地瓜餡鬆軟香甜，加上紅豆更搭，整體好吃，是很不錯的小點。
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