野犬的春夢

香辣皮蛋炒臭豆腐是道很另類的川菜，吃了雖然過足味癮，但是總覺得缺了一絲什麼，這次多加了雞米花，果然更為豐富耐吃。
【材料】
皮蛋：2顆
生臭豆腐：4塊
去骨雞腿：半塊
大蒜：2-3瓣
乾辣椒：2根
醬油：1大匙
米酒：1大匙
太白粉：1大匙
九層塔：一些
⊙醬汁：
辣豆瓣醬：2大匙
蕃茄醬：2大匙
糖：0.5大匙
白醋：1大匙
泰式甜辣醬：2大匙
魚露：1大匙
【作法】
1.皮蛋用熱水煮過數分鐘，將蛋黃煮硬定型，切成小塊備用。

2.雞腿肉切成1公分平方的小塊，用醬油和米酒醃漬20分鐘，加入太白粉拌勻備用。

3.生臭豆腐切成約1公分寬的大小。

4.起油鍋，加熱至中溫，將雞腿肉炸至金黃變色。

5.撈起雞肉，將皮蛋也入鍋稍稍炸一下。

6.再將臭豆腐放入，炸至表面金黃微酥。

7.全部都炸好備用。

8.調好醬汁。

9.炒鍋爆香蒜片及辣椒。

10.倒入炸好的臭豆腐、皮蛋、雞米花，拌炒一下。

11.加入醬汁拌炒均勻。

12.加入九層塔，拌一下就可熄火起鍋。

13.擺盤上桌。

14.數種風味特殊的食材加上勁嗆辛香的辣味，口味意外的和搭，好吃！加上炸雞米花，除了品嚐臭豆腐的奇香酥辣，也有吃到肉的滿足感，配飯很搭，下酒則更盡一杯！

PS：生臭豆腐我是直接去賣炸臭豆腐的攤子去情商買了幾塊回家。