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家中多了許多地瓜,要來開發一些地瓜產品。今天這個地瓜燒,雖然把地瓜去皮打泥料理過了,但是還是給它還原成地瓜。
【材料】
地瓜:450g
糖:20g
奶油:20g
鹽:1/8小匙
蛋黃:1個
糯米粉:70g
蓬來米粉:70g

⊙外皮添料:
可可粉:1大匙
中筋麵粉:10g

⊙抹液:
蜂蜜:1大匙
味醂:1大匙

【作法】
1.地瓜去皮切小塊,放入電鍋蒸熟。

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2.趁熱加入砂糖、奶油、少許鹽。

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3.搗碎混勻成地瓜泥。

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4.加入糯米粉、蓬萊米粉、蛋黃。

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5.揉合成軟硬剛好,不黏手的地瓜糰。太濕就加一些粉,太乾就加一些水。

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6.取一半約200g的地瓜麵糰,加入可可粉、麵粉,揉成褐色麵糰。

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7.將褐色麵糰和剩下的地瓜麵糰各揉成長條,分別切成8等分。

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8.地瓜麵糰搓成小長條形,褐色麵糰捏成薄麵皮,將地瓜麵條放在褐色麵皮上,包起。

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9.包好後,稍稍整型,搓成兩邊尖尖的小地瓜形。

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10.全部包好。

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11.放入烤盤,表面塗上蜂蜜和味醂混和的抹汁。

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12.預熱好烤箱,以180℃烤15分鐘。

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13.烤好出爐。很像真的地瓜。

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14.外皮略薄微硬,有地瓜皮的口感,帶些可可味。內餡稍有QQ口感,有地瓜香味和奶香味。整體好吃!     

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