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家中多了許多地瓜,要來開發一些地瓜產品。今天這個地瓜燒,雖然把地瓜去皮打泥料理過了,但是還是給它還原成地瓜。
【材料】
地瓜:450g
糖:20g
奶油:20g
鹽:1/8小匙
蛋黃:1個
糯米粉:70g
蓬來米粉:70g

⊙外皮添料:
可可粉:1大匙
中筋麵粉:10g

⊙抹液:
蜂蜜:1大匙
味醂:1大匙

【作法】
1.地瓜去皮切小塊,放入電鍋蒸熟。

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2.趁熱加入砂糖、奶油、少許鹽。

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3.搗碎混勻成地瓜泥。

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4.加入糯米粉、蓬萊米粉、蛋黃。

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5.揉合成軟硬剛好,不黏手的地瓜糰。太濕就加一些粉,太乾就加一些水。

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6.取一半約200g的地瓜麵糰,加入可可粉、麵粉,揉成褐色麵糰。

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7.將褐色麵糰和剩下的地瓜麵糰各揉成長條,分別切成8等分。

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8.地瓜麵糰搓成小長條形,褐色麵糰捏成薄麵皮,將地瓜麵條放在褐色麵皮上,包起。

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9.包好後,稍稍整型,搓成兩邊尖尖的小地瓜形。

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10.全部包好。

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11.放入烤盤,表面塗上蜂蜜和味醂混和的抹汁。

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12.預熱好烤箱,以180℃烤15分鐘。

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13.烤好出爐。很像真的地瓜。

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14.外皮略薄微硬,有地瓜皮的口感,帶些可可味。內餡稍有QQ口感,有地瓜香味和奶香味。整體好吃!     

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野犬 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • mistii
  • 這叫做A 級仿造品?
    或叫做偽烤地瓜?

    無論如何,那內餡地瓜泥

    外皮又刷了味淋和蜂蜜之後,
    吃了會瘋掉,沒瘋的大概會賴在你家一直lu.....



  • 這是親子口味,如果大人要吃,內餡加些蘭姆酒或白蘭地會更Lu!

    野犬 於 2018/04/16 11:16 回覆

  • Rosa
  • 一直lu 一直lu .......然後大合唱〈請mistii老師伴奏〉
    預備
    你儂我儂,忒煞情多, 情多處,熱如火, 把一塊泥,捻四個你,塑四個我。 將咱八個,一起打破,用水調和, 再捻四個你,再塑四個我, 我地瓜泥中有你,你地瓜泥中有我 ...
  • 情太多,都不你儂我儂了。

    野犬 於 2018/04/16 11:24 回覆

  • mistii
  • 想起一句台語
    「番薯不驚落土爛 只求枝葉代代湠」

    你這個蕃薯燒太有創意及台灣意識,
    應該拿去比賽。

    即使被改皮染色偽蕃薯外貎,內心仍是軟綿濃蜜的蕃薯,台灣人就是這樣一直生存下來了。
  • 枝葉怎麼湠,番薯還是生番薯。
    不過妳倒把這地瓜燒說的很經典!!

    野犬 於 2018/04/18 14:38 回覆

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