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這是很美味的一道越南小吃,作法簡單,很快就可以享受美食。 
【材料】
地瓜:2條300g
中筋麵粉:70g
在來米粉:40g
泡打粉:0.5小匙
大鮮蝦:12尾
水:200CC
糖:2小匙
鹽:0.3小匙
胡椒:適量

【作法】
1.地瓜去皮,切成或刨成細簽。

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2.取4尾鮮蝦切成小塊,連同麵粉、米粉、糖、鹽、胡椒和泡打粉放入地瓜缽裡。PS: 在油炸食物的麵衣裡,加小蘇打或泡打粉可以讓麵衣變鬆,吃起來不會像一整塊麵皮那樣黏或硬,會顯得比較脆。   

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3.加水後調勻成麵糊即可,不要一直拌它,調好後靜置10分鐘。

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4.炸鍋的油加熱至中溫後,將地瓜麵糰以6-7公分寬的小面積推入油中油炸,要炸之前上面放上一隻鮮蝦。炸約2分鐘,炸至地瓜絲變金黃酥脆。

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5.擺盤,灑上義大利香菜,趁熱上桌。在越南是包在生菜葉,淋上酸酸醬汁一起食用。不過單吃,酥香的地瓜絲和麵衣,配上鮮美的炸蝦,經夠好吃了。這拿來當前菜是很不錯的。

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野犬 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

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  • Rosa
  • 「蝦子放在鳥巢」上,視覺上很有趣,也可說這道菜集合了山珍及海味。
  • 今日忽然新意生,
    山芋海蝦糝玉羹,
    色香酥味皆奇絕,
    人間少有此味爭。

    野犬 於 2018/04/12 15:47 回覆

  • 太陽公公
  • 這算點心
  • 當前菜,引出食慾也是不錯!

    野犬 於 2018/04/16 07:06 回覆

  • pleasure
  • 地瓜搭海味~真是有趣
    是蚵嗲升級版嘛⋯⋯
  • 本來我有想過用杓子盛地瓜絲下去炸,就跟蚵嗲更像了...。

    野犬 於 2018/04/16 07:08 回覆

  • 瑞典雲淡風清
  • 看起來真好吃~
  • 好吃,味道很不錯,而且很快就可以做好!

    野犬 於 2018/04/16 07:09 回覆