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帶著果香和水果酸味的橙汁是讓人感到幸福溫暖的醬汁,不僅用在肉類很搭,用在素食的豆腐也是很暖胃的。      
【材料】
板豆腐:2塊
青椒:1顆
大蒜:2瓣
太白粉:2大匙

⊙醬汁:
柳橙汁:120CC
醬油:1大匙
米酒:1大匙
白酒醋或白醋:2大匙
糖:1小匙
泰式甜辣醬:2大匙
太白粉:1小匙

【作法】
1.豆腐上下墊上紙巾,用重物壓上30分鐘,壓去一些水分。

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2.將壓好的豆腐切成合適的小塊。

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3.擦乾豆腐,讓豆腐每面都沾上薄薄的太白粉。

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4.平底鍋加熱放油,將豆腐每面都煎出金黃焦色。

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5.將醬汁材料放入小缽調勻。

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6.醬汁倒入平底鍋,中火加熱,滾起後放入大蒜片。

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7.青椒也放入稍稍煮一下。

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8.放入豆腐拌煮,讓豆腐都沾上醬汁。   

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9.煮至稍稍收汁,醬汁變稠就可以起鍋。

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10.趁熱盛盤上桌。可以灑上一些青蔥或白芝麻增味。

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11.酸甜微辣帶著橙香的醬汁,淋在熱飯上最搭了。外酥內軟又入味的豆腐和沾滿醬汁的青椒,好吃!!   

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野犬 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • mistii
  • 這道菜的味道很難想像,
    有豆香味
    有橙味,有青椒味,又有辣味⋯⋯
    多層次很跳的享受。

    我會為自己加幾片肉夾在自己的碗內,否則沒満足感。
  • 本來想到有人會一直抗議「又吃素沒有肉...」,所以一開始是準備把橙汁雞肉也加進來,後來因為剛剛煮過雞腿就打消念頭。

    野犬 於 2018/04/09 07:14 回覆

  • 劉姐
  • 如果加上一些巴西里 味道會更足~
  • 加巴西里應當也是不錯,又多了點西式的風情。

    野犬 於 2018/04/09 15:46 回覆

  • Rosa
  • 前兩天為了雞腿許願,今天中午做了這道齋菜還願。
    內軟外酥,微酸微甜有點辣〈自己再加辣椒了〉,很過癮,晚上再做一次。
    全聯有一種水分較少的水豆腐,質感較硬,我佛慈悲,就沒壓榨它了。
  • 泰式甜辣醬是有些辣的,但其實我也偷偷多加了一點辣椒。
    水豆腐是嫩豆腐,水分還蠻多的,只是不宜去壓它,也是可以裹粉下去煎或炸的,裡面會很嫩。我習慣用板豆腐,因為它比較聽話,不會弄破。

    野犬 於 2018/04/09 15:55 回覆

  • 太陽公公
  • 這個下飯
  • 是啊,搭飯好吃!

    野犬 於 2018/04/12 14:45 回覆

  • 悄悄話