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雞腿肉裡包著柔軟多汁充滿香料風味的肉餡和令人驚訝的蝦肉,經由烘烤而結合一體,風味互搭。
【材料】10人份
去骨雞腿:2隻
雞胸肉:一塊
義大利香菜:一些
義大利香料:一些
大蝦:3隻
杏鲍菇:2根
奶油:10g
迷迭香:數根
鹽、胡椒:適量

【作法】
1.雞腿去骨去皮,用刀斷筋,把較厚的肉塊切薄,然後用肉鎚將雞腿拍成厚度一致的肉片。

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2.雞胸肉去皮剁成雞絞肉。

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3.加入義大利香菜、義大利香料、鹽和胡椒,繼續剁拌。

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4.剁到產生黏性為止。

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5.大蝦去頭去殼備用

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6.杏鲍菇切成長條以奶油煎過。

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7.取兩大張錫箔紙鋪平抹上橄欖油,灑上鹽胡椒和擺上迷迭香葉。

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8.放上雞腿。

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9.鋪上雞絞肉

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10.擺上蝦子和杏鲍菇。要放在1/3處,這樣捲起才會在中間。

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11.將錫箔紙捲好,兩端固定,中間綁上棉繩固定。

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12.平底鍋大火加熱後放入橄欖油,將雞捲表面煎一下讓表皮定型。煎到有油脂自錫箔紙縫隙滲出就可。
再將雞捲放入烤箱以200℃烤15分鐘。

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13.烤好取出靜置10分,再切片擺盤。配菜是胡蘿蔔醬和青花筍。這是朋友來家中喝酒的下酒菜,好吃!

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野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • littleliuliu
  • 好吃喔!
    流口水了~
    找時間買食材來做做看,
    謝謝分享~
  • 這個好吃,只是稍稍費工,不過上桌就很風光。

    野犬 於 2018/03/14 14:42 回覆

  • 悄悄話
  • 莫赤匪狐
  • 野犬兄的下酒菜好講究,準備這道可要不少時間吶 @@
  • 狐狸鼻子很靈,看得出是下酒的。喝好酒自然需要好菜相襯。

    野犬 於 2018/03/14 14:44 回覆