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家裡有許多大顆的日曬無花果乾,陸續做了兩次無花果麵包,實在是好吃,越做越喜歡。    
【材料】
⊙中種:
高筋麵粉:400g
水:400cc
乾燥速發酵母:0.5小匙
鹽:1/4小匙

⊙主麵糰 :
中種麵糰:800g
高筋麵粉:400g

水:160CC
乾燥速發酵母:1小匙
鹽:5g
橄欖油:30g
糖:25g
蜂蜜:20g
無糖燕麥片:20g
核桃:25g
無花果乾:125g 

【作法】
1.將中種材料混勻後,置室溫半小時,再放入冰箱冷藏隔夜或至少6小時以上。

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2.取出中種,將麥片捏碎灑入,將其他主麵糰材料也放入揉成有筋性的麵糰。

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3.無花果乾切成合適大少,核桃稍稍烤一下烤出香味。

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4.切開麵糰,將無花果乾和核桃放上。

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5.輕輕揉勻整型成均勻的麵糰,置室溫半小時後放入冰箱,冷藏發酵隔夜或最少6小時以上。

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6.冷藏發酵了16個小時。

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7.將麵糰壓扁排氣,切割整圓成每個160g的小麵糰,覆蓋靜置20-30分鐘。

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8.將小麵糰揉成長條麵糰。

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9.編成三個三股麵包。

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10.覆蓋後進行最後發酵60分鐘,入烤箱烘烤前表面灑上麵粉。

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11.預熱好烤箱,入爐烘烤前噴灑一些水氣,放入麵包,以200℃烤20分鐘。

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12.麵包皮酥內軟,散發迷人麥香,糖份放的不多,但是整體麵包甜味很夠,無花果和核桃讓整體麵包更上層樓,很好吃的麵包。

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