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紅酒牛肉是今年年菜,既然是年菜就選了步驟繁複用料多多的作法,果然滋味濃郁,風味迷人。   

【材料】 
牛肉:900g
麵粉:3大匙
紅酒:1瓶
洋蔥:1顆
紅蘿蔔:0.5條
西洋芹:一片
奶油:20g
蕃茄糊:2大匙
大蒜:2-3瓣,拍破
牛肝菌菇:5-6片
月桂葉:2片
丁香:2根
迷迭香:2株
鼠尾草:1株
巧克力:20g

無花果乾:3顆 
鹽、胡椒:適量

【作法】 
1.牛肉切成適當大小拭乾,以鹽胡椒醃過。

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2.將麵粉放入塑膠袋,將牛肉放入沾上麵粉。

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3.平底鍋加熱後放入橄欖油,將牛肉每面煎焦。取出放入燉鍋備用。

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4.同一鍋將切成小丁的洋蔥、紅蘿蔔、芹菜以奶油炒過炒香。

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5.將炒好的蔬菜倒入燉鍋,和牛肉確實拌勻,也加入蕃茄糊拌勻。

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6.倒入一瓶紅酒。

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7.煮去酒精,煮滾後轉小火,清除浮沫。

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8.加入月桂葉、丁香、大蒜、牛肝菌菇和巧克力及無花果乾。

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9.蓋蓋小火燉煮2小時,因為有沾麵粉,要偶而拌一下以免黏底。

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10.燉煮的最後30分鐘再加入迷迭香、鼠尾草、杜松子一起燉煮。

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11.燉煮好了。

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12.先將牛肉取出。

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13.過濾醬汁。

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14.將牛肉再放回過濾好的醬汁。

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15.以鹽和胡椒做最後調味,不蓋蓋以極小火煮30分,就完成了。

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16.擺盤上桌!好吃!!

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野犬 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • mistii
  • 牛肉最搭是紅酒
    歡聚總需肉與酒
    妖嬌辣妹胸前露
    阿彌陀佛我心頭
    賀爾蒙已似枯流
    坐五望六近晚秋
    相忘江湖愁怨休
  • 杯酒香濃肉更肥,老友夜聚聊是非,
    轉眼盤盡酒樽空,幾個醉翁勝酒美。

    野犬 於 2018/02/25 17:42 回覆