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用啤酒來燉肉不僅去腥提鮮加嫩,燉出來的肉色晶瑩漂亮,風味香而不膩,皮肉好吃令人回味無窮。
【材料】
五花肉:900g
米酒:2大匙
醬油:90cc
蠔油:2大匙
冰糖:30g
乾辣椒:3-4根
八角:2粒
月桂葉:2片
花椒:20-30粒
薑片:10片
蔥:3根
啤酒:600cc

【作法】
1.將五花肉切成3公分寬的長肉條,再直切成方形肉塊,但是皮不要切斷。

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2.煮一鍋水,放入一半的蔥段和薑片,加入米酒2大匙。

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3.煮滾後,將豬肉放入燙煮約5分鐘。

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4.將豬肉濾乾水分後備用。

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5.煮鍋加少許油,將豬肉兩面煎至微焦,取出備用。

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6.原鍋倒掉多餘油脂,將乾辣椒、八角、月桂葉、花椒、薑片、蔥放入爆出香味。 

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7.加入醬油和蠔油。

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8.放入冰糖,將冰糖煮融。

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9.將肉片放入沾裹醬汁上色。

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10.倒入600CC啤酒一罐,正好淹過肉塊。

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11.煮滾後蓋蓋轉小火,燉煮約50分鐘。

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12.煮好後已經收汁。

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13.擺盤,上面淋上一些剩餘醬汁,灑上蔥花和香菜。豬肉軟嫩入味,豬皮已經燉爛,用筷子輕夾就可斷離成小塊。五花肉好吃的地方在於皮層膠軟、油質入味不膩,瘦肉有口感越嚼越香!  

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野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 李馥
  • 好像聞到香味了

    真是好廚藝
  • 謝謝!

    野犬 於 2018/01/29 07:30 回覆

  • mistii
  • 金牌啤酒燉五花
    肉斷皮連我的媽
    香味釋出入口化
    忘記cholesterol高血壓
    有呷卡贏死沒呷
    吃後記得舌頭喇
    回味無窮笑哈哈
  • mistii
  • http://macaron1920.blogspot.tw/2014/10/?m=1


    你的切法太有創意有特別意義?
  • 我那瓶啤酒也是過期。小兒子不在,喝啤酒就沒伴了。
    切法也是孤狗看到的,剛開始覺得多此一舉,一刀斷掉不就省事?煮後才發現,容易煮,煮好擺盤也很有氣勢。

    野犬 於 2018/01/29 07:29 回覆

  • Di-Di
  • 要做年菜了,不過來取經不行。
    野犬這幾日一定已經在忙了。
  • 這幾天真的在忙年菜,沒有空管格子,等除夕過了才再開工。

    野犬 於 2018/02/15 07:15 回覆

  • 悄悄話