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日本人稱的春菊就是山茼蒿。山茼蒿雖然比茼蒿多了一些「草味」,但是吃習慣了反而覺得風味更好。平時山茼蒿吃完嫩葉總留下一堆粗梗,當成廚餘棄之。其實這些茼蒿梗一樣營養豐富好吃,好好料理也是很好的桌上佳餚。
【材料】
山茼蒿梗:50g
鮭魚干:50g
秀珍菇(鳳尾菇):75g
清酒或米酒:3大匙+1大匙
鹽、胡椒:適量

【作法】
1.山茼蒿一把,嫩葉作為他用,將剩下的粗梗保存備用。

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2.將山茼蒿梗切成3-4公分長的小段。  

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3.鮭魚干預先以3大匙的清酒浸泡2-3小時以上,讓魚身變柔軟也去除鹹味。

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4.秀珍菇撕成較小片備用。

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5.炒鍋熱油後,將茼蒿梗放入快炒1分鐘。

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6.加入秀珍菇。

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7.也放入剝成小塊的鮭魚干,拌炒一下。

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8.加點米酒,拌煮一下,煮去酒氣。

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9.加鹽及胡椒調味,即可起鍋。

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10.茼蒿梗炒過依然清爽脆甜,多了鮭魚干的香氣,更為好吃。秀珍菇也吸滿汁液,作為鮭魚干和茼蒿梗的牽手,整盤風味融合,好吃!!

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野犬 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • mistii
  • 這道料理真奇妙
    三種食材配成套
    吃前不忘要禱告
    阿門之後別吵鬧
    啤酒ㄧ杯不可少
    野犬拯救山茼蒿
    好吃不必再亂凹
  • 小蠻
  • 台灣有鮭魚干這種食材嗎?小蠻只想到北海道帶回的零食中有鮭魚干,是那個嗎?
    料理組合好特別,野犬版大怎麼會想到把這些東西兜弄到一塊兒的?
  • 小蠻說的是,台灣鮭魚生吃都不夠那會有鮭魚干。鮭魚干是加拿大朋友送的,日本也是有很多鮭魚干。

    野犬 於 2018/01/15 16:02 回覆