野犬的春夢

天冷，燉個雞湯是最大的享受和幸福。今天燉的是自然酸甜、唇頰留香的梅子雞。
【材料】
大雞腿：3隻，切大塊
醃梅：十幾顆
梅汁：150CC
水：1500CC
薑片：5-6片
紅棗：2粒
枸杞：十幾顆
鹽：適量
高麗菜：一些
【作法】
1.雞肉洗淨拭乾，平底鍋乾鍋加熱後將雞皮面朝下放入鍋內，乾煎至雞皮出油微微焦黃。

2.翻面再稍稍煎一下，起鍋備用。先將雞皮煎過，可以減去雞肉腥味，也讓雞皮更為好吃。

3.將梅子放入燉鍋，倒入梅汁。  

4.放入薑片。

5.將煎好的雞肉擺入燉鍋。

6.倒冷水至蓋過雞肉。

7.放入紅棗。紅棗要記得剪破才會出味。

8.蓋蓋，大火煮10分鐘，轉小火再煮40分鐘，中間都不要開蓋以免走了雞香。

9.燉好後，放入枸杞。

10.放入洗淨撕小片的高麗菜葉。

11.蓋蓋再燉十分鐘。如果覺得鹹味不夠，可以再加少許鹽調味。

12.雞湯清爽酸甘，不需過多調味就可熬出回甘不膩卻又濃郁暖胃的湯汁。雞肉軟爛入味，高麗菜吸了湯汁還有些微脆的口感，不僅好吃和雞肉也很搭。