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天冷,燉個雞湯是最大的享受和幸福。今天燉的是自然酸甜、唇頰留香的梅子雞。
【材料】
大雞腿:3隻,切大塊
醃梅:十幾顆
梅汁:150CC
水:1500CC
薑片:5-6片
紅棗:2粒
枸杞:十幾顆
鹽:適量
高麗菜:一些

【作法】
1.雞肉洗淨拭乾,平底鍋乾鍋加熱後將雞皮面朝下放入鍋內,乾煎至雞皮出油微微焦黃。

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2.翻面再稍稍煎一下,起鍋備用。先將雞皮煎過,可以減去雞肉腥味,也讓雞皮更為好吃。

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3.將梅子放入燉鍋,倒入梅汁。  

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4.放入薑片。

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5.將煎好的雞肉擺入燉鍋。

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6.倒冷水至蓋過雞肉。

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7.放入紅棗。紅棗要記得剪破才會出味。

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8.蓋蓋,大火煮10分鐘,轉小火再煮40分鐘,中間都不要開蓋以免走了雞香。

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9.燉好後,放入枸杞。

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10.放入洗淨撕小片的高麗菜葉。

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11.蓋蓋再燉十分鐘。如果覺得鹹味不夠,可以再加少許鹽調味。

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12.雞湯清爽酸甘,不需過多調味就可熬出回甘不膩卻又濃郁暖胃的湯汁。雞肉軟爛入味,高麗菜吸了湯汁還有些微脆的口感,不僅好吃和雞肉也很搭。

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野犬 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • mistii
  • 想到梅子口水流
    加了雞腿好計謀
    晚年脾氣別像牛
    勝過喝了好湯頭
    宴請阿公和母舅
    好料技巧一起秀
    歡喜平安恩典夠
  • 香雪千枝滿山岡,結成青果入羹湯,
    雖有雞肉來增味,梅子留酸齒頰香。

    野犬 於 2018/01/14 22:52 回覆

  • wenshu
  • 人間美味
  • 謝謝!

    野犬 於 2018/01/14 22:52 回覆