野犬的春夢

炸的酥酥香香的炸牡蠣，平時就直接盛盤上桌。這次配上青菜蔥段快炒一番，搖身一變，變成風味更豐富的中華風料理。 

【材料】
牡蠣：約20顆
蛋：1個
太白粉：1+3大匙
鹽：適量
胡椒：適量
清酒或米酒：2大匙
生薑末：1大匙
青菜：一些
青蔥：2根
白醋：1大匙
香麻油：適量
炸油：一些
【作法】
1.牡蠣用1大匙太白粉輕輕搓洗，洗去腥污。

2.用水清洗至乾淨。

3.牡蠣拭乾後，加上2大匙清酒及少許鹽、胡椒，浸泡約10-15分鐘使其入味。

4.3大匙太白粉打入一顆蛋。

5.拌勻後做成薄麵衣。

6.將牡蠣放入麵衣中。

7.炸油加熱至180℃高溫，將沾了麵衣的牡蠣炸至金黃色，撈起備用。  

8.青菜燙過撈起備用。青菜可以用水芹、菠菜等等翠綠的蔬菜，今天用的是塔菇菜。

9.炒鍋熱油後，放入薑末炒出香味。

10.放入切成長段的青蔥和燙過的青菜，稍稍炒一下。

11.放入炸好的牡蠣，大火炒過。

12.加入米醋。

13.起鍋前加入少許香麻油增加香氣。

14.盛盤，趁熱上菜！外皮酥脆的炸牡蠣，帶著米醋的微酸香氣，不僅減了油膩，也讓牡蠣的鮮美表現的更好。青菜和青蔥也是好吃。