野犬的春夢

甜酸香辣夠味的泰式雞塊，包覆堅果米香的香酥外層，吮指好吃。既不用油炸，又可以在家輕易做出。
【材料】
雞胸肉：一塊388g
杏仁堅果：12顆
米果：4片
雞蛋：1顆
牛奶：1大匙
麵粉：3大匙
鹽、胡椒：適量
香菜：一些
⊙醬汁：
泰式酸辣烤雞醬：3大匙
水：3大匙
黃砂糖：2大匙
醬油：1小匙
魚露：0.5小匙
檸檬汁：1個量
薑末：1小匙
蒜末：0.5小匙
辣椒末：1根
【作法】
1.將雞胸去皮，切成約2公分寬的長條。

2.調理機放入杏仁堅果。

3.將堅果打碎。

4.將米餅剝碎，也放入調理機中。米餅種類沒有一定，不要口味太重就可。

5.將米餅打碎，這就成了類似麵包粉的杏仁堅果米果粉。

6.麵粉加上一些鹽和胡椒拌勻，雞蛋加一大匙牛奶，打散備用。

7.將雞肉條依序沾上麵粉、蛋液、米果粉。

8.將沾好粉的雞肉擺放在烤盤上，放入冰箱冷藏20分鐘。這樣可以使沾裹的米果粉黏住雞塊，不會輕易掉落。

9.預熱好烤箱，在雞塊上噴抹上一些油，以220℃先烤10分鐘。

10.烤好10分鐘後，翻面再烤7分鐘。

11.趁空檔製作醬汁：將醬汁材料都放入小缽。

12.小火煮滾後，煮約4-5分讓醬汁稍稍收汁變稠，熄火備用。

13.將兩面都烤過的雞塊，沾裹醬汁。

14.將沾好醬汁的雞塊再放回烤盤，放入烤箱，同樣以220℃再烤4分鐘。

15.烤好出爐，灑上一些香菜裝飾和增味。雞肉軟嫩多汁，外皮醬汁酸甜微辣，滋味豐富，杏仁堅果和米果的香味也明顯而討喜，好吃