野犬的春夢

土耳其披薩turkish pide是土耳其和東歐的傳統薄餅，很像披薩的麵皮鑲入各式口味的餡料入爐烘烤，精髓跟披薩實在很像，但是作法非常有趣，烤好的風味也有不同於披薩的特色。
【材料】
⊙麵皮：
高筋麵粉：300g
溫牛奶：210cc
乾燥速發酵母：0.5小匙
鹽：4g
糖：1小匙
橄欖油：20g
⊙餡料：
蕃茄醬+義大利香料：2大匙
帕瑪森起士：2大匙
莫札瑞拉起士：一些
Caciocavallo起士：一些
雞蛋：1個
牛絞肉：80g
塔菇菜：50g
大蒜：1瓣
鹽、胡椒：適量.
【作法】
1.將麵皮材料混勻，揉成有筋性的麵糰，分割成約270g的兩個麵糰。

2.將麵糰抹上油後，在室溫發酵1小時，再放入冰箱冷藏發酵隔夜或至少6小時以上。

3.發酵好的麵糰。

4.將麵糰桿成圓形薄皮。

5.先捲起一邊。

6.再捲好另外一邊。

7.將兩邊末端捏合。

8.放在烤盤上，將捲好的兩條圓捲往外攤開，變成一個中間平坦周圍有垣的橢圓麵皮。

9.抹上拌了義大利香料的蕃茄醬。

10.鋪滿莫札瑞拉起士。

11.其中一個披薩再磨上Caciocavallo起士。起士種類沒有一定，就看手邊有那些合適的起士都可以添加。

12.再加上帕瑪森起士混勻。

13.將起士中間挖個洞，打入一顆雞蛋。

14.另一邊放入牛肉和青菜的餡料，餡料就跟披薩一樣，可以隨性變化，沒有一定。上面再灑上一些莫札瑞拉起士。

15.預熱好烤箱，披薩邊緣抹上一些橄欖油後，以220℃烤16分鐘。

16.烤好出爐。

17.麵皮Q軟有嚼勁，牛肉餡好吃。

18.三種起士的也好吃。