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土耳其披薩turkish pide是土耳其和東歐的傳統薄餅,很像披薩的麵皮鑲入各式口味的餡料入爐烘烤,精髓跟披薩實在很像,但是作法非常有趣,烤好的風味也有不同於披薩的特色。
【材料】
⊙麵皮:
高筋麵粉:300g
溫牛奶:210cc
乾燥速發酵母:0.5小匙
鹽:4g
糖:1小匙
橄欖油:20g

⊙餡料:
蕃茄醬+義大利香料:2大匙
帕瑪森起士:2大匙
莫札瑞拉起士:一些
Caciocavallo起士:一些
雞蛋:1個

牛絞肉:80g
塔菇菜:50g
大蒜:1瓣
鹽、胡椒:適量.

【作法】
1.將麵皮材料混勻,揉成有筋性的麵糰,分割成約270g的兩個麵糰。

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2.將麵糰抹上油後,在室溫發酵1小時,再放入冰箱冷藏發酵隔夜或至少6小時以上。

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3.發酵好的麵糰。

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4.將麵糰桿成圓形薄皮。

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5.先捲起一邊。

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6.再捲好另外一邊。

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7.將兩邊末端捏合。

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8.放在烤盤上,將捲好的兩條圓捲往外攤開,變成一個中間平坦周圍有垣的橢圓麵皮。

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9.抹上拌了義大利香料的蕃茄醬。

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10.鋪滿莫札瑞拉起士。

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11.其中一個披薩再磨上Caciocavallo起士。起士種類沒有一定,就看手邊有那些合適的起士都可以添加。

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12.再加上帕瑪森起士混勻。

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13.將起士中間挖個洞,打入一顆雞蛋。

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14.另一邊放入牛肉和青菜的餡料,餡料就跟披薩一樣,可以隨性變化,沒有一定。上面再灑上一些莫札瑞拉起士。

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15.預熱好烤箱,披薩邊緣抹上一些橄欖油後,以220℃烤16分鐘。

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16.烤好出爐。

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17.麵皮Q軟有嚼勁,牛肉餡好吃。

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18.三種起士的也好吃。

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留言列表 (2)

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  • 太陽公公
  • 差別是料沒那麼豐富嗎
  • 跟披薩的差別在於皮的感覺不一樣,其實餡料的用法在當地也會有自己的喜好和傳統。

    野犬 於 2017/12/30 23:58 回覆

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