冰箱剩著半根茄子，屋角還有顆馬鈴薯，只用這兩種食材，也能做出鹹香鬆軟、提味下飯的好滋味。而且做法快速簡單，隨時都可煮好上菜。
【材料】
馬鈴薯：1個
茄子：半條～1條
辣豆瓣醬：2大匙
糖：0.5小匙
米酒：1大匙
水：2大匙
鹽、胡椒：適量
大蒜：2瓣
【做法】
1. 茄子切小丁備用。
2. 馬鈴薯去皮也切成小丁。
3.切好的馬鈴薯泡水洗掉表面的澱粉，這樣入鍋才不易沾粘，好炒又可以保持馬鈴薯塊的完整。
4.將洗好的馬鈴薯瀝乾備用。
5. 取炒鍋入稍多油，炒香蒜末。
6.將馬鈴薯、茄子同時入鍋，中火炒至馬鈴薯表面微變透白。
7.加入米酒，煮一下。
8.加入辣豆瓣醬，拌炒一下，炒出豆瓣香味。
9.以胡椒粉、鹽、糖調味，再加少許水煮勻。
10.蓋上鍋蓋，燜煮2-3分鐘。
11.煮熟至有些收汁即可盛盤。
12.馬鈴薯軟綿，茄子入味， 鹹辣甜香，整個好吃又下飯。
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