野犬的春夢

用豆瓣醬、甜麵醬將鮮味多汁的豆腐肉丸子煮出熟悉又奇特的醇香風味，可以說是麻婆豆腐的另類夢幻表現。   
【材料】
豬絞肉：350g
板豆腐：400g
雞蛋；1個
洋蔥：120g
紹興酒：1大匙
鹽、胡椒：適量
豆瓣醬：1大匙
甜麵醬：2大匙
米酒或清酒：2大匙
糖：1小匙
高湯：250cc
太白粉（勾芡）：1大匙
蔥花：一些
【作法】
1.將一半的板豆腐，墊上餐巾紙，用重物壓約30分鐘，壓去水分。

2.將壓好的豆腐撥碎，和絞肉一起放入缽內。

3.加入洋蔥碎、蛋、紹興酒、鹽、胡椒調味。  

4.順方向將肉餡拌出黏性。

5.取適量的肉餡，在掌中摔打成肉丸子。

6.平底鍋加油，中火將肉丸子兩面煎焦後備用。  

7.另一平底鍋放入豆瓣醬和甜麵醬。

8.小火炒出香味。

9.加入清酒。

10.加入高湯。

11.將醬汁煮滾。

12.醬汁煮滾後，將剩下一半的板豆腐切塊後放入豆瓣醬汁中，煮1-2分鐘，讓豆腐入味。

13.再放入煎好的肉丸子。

14.蓋上蓋子，小火燜煮3分鐘。

15.煮好掀蓋，將太白粉1大匙加3大匙的水調勻後，倒入勾芡。

16.灑入蔥花即可熄火。

17.盛盤上桌。

18.豆腐甜辣入味，肉丸子多汁好吃，這菜搭飯最合適了。