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用豆瓣醬、甜麵醬將鮮味多汁的豆腐肉丸子煮出熟悉又奇特的醇香風味,可以說是麻婆豆腐的另類夢幻表現。   
【材料】
豬絞肉:350g
板豆腐:400g
雞蛋;1個
洋蔥:120g
紹興酒:1大匙
鹽、胡椒:適量

豆瓣醬:1大匙
甜麵醬:2大匙
米酒或清酒:2大匙
糖:1小匙
高湯:250cc
太白粉(勾芡):1大匙
蔥花:一些

【作法】
1.將一半的板豆腐,墊上餐巾紙,用重物壓約30分鐘,壓去水分。

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2.將壓好的豆腐撥碎,和絞肉一起放入缽內。

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3.加入洋蔥碎、蛋、紹興酒、鹽、胡椒調味。  

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4.順方向將肉餡拌出黏性。

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5.取適量的肉餡,在掌中摔打成肉丸子。

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6.平底鍋加油,中火將肉丸子兩面煎焦後備用。  

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7.另一平底鍋放入豆瓣醬和甜麵醬。

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8.小火炒出香味。

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9.加入清酒。

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10.加入高湯。

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11.將醬汁煮滾。

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12.醬汁煮滾後,將剩下一半的板豆腐切塊後放入豆瓣醬汁中,煮1-2分鐘,讓豆腐入味。

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13.再放入煎好的肉丸子。

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14.蓋上蓋子,小火燜煮3分鐘。

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15.煮好掀蓋,將太白粉1大匙加3大匙的水調勻後,倒入勾芡。

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16.灑入蔥花即可熄火。

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17.盛盤上桌。

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18.豆腐甜辣入味,肉丸子多汁好吃,這菜搭飯最合適了。  

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野犬 發表在 痞客邦 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

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  • 太陽公公
  • 這道也蠻下飯的
  • 甜甜辣辣配飯最好了。

    野犬 於 2017/12/12 19:21 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 肉丸子和入味的豆腐都很下飯 @@
  • 是啊,又下飯又好吃,飯都不夠了...。

    野犬 於 2017/12/18 09:02 回覆

  • 被騙去種田的呆呆
  • 呆呆喜歡肉+豆腐
    不過喜歡吃不會做
  • 豆腐是千變萬化的巧婦,肉是萬般滋味,兩個很搭,我也喜歡。

    野犬 於 2017/12/18 07:50 回覆

  • 魔女舒嫚
  • 原來甜麵醬可以和豆瓣醬一起成為美味醬汁,又學到一招了.
  • 甜麵醬和豆瓣醬是絕配,很入味的。

    野犬 於 2017/12/18 09:01 回覆

  • mistii
  • 豆腐肉丸麻婆煮
    白飯幾碗不要數
    呷飽變成母老虎
    遇虎則強是錢鼠
    鑽洞就可進泥土
    讓我搭伙並訴苦
    保証純吃不認袓
  • 橙光
  • 下飯好菜學起來
    以後不知煮什麼就來這兒取經 ^^
  • 這道推薦,好吃!

    野犬 於 2017/12/18 09:18 回覆

  • 兔瑪
  • 都不知道肉丸子可以加入豆腐,光煎起來就很好吃的感覺,要來試看看。
  • 絞肉和豆腐很搭的,做成肉丸子不澀又多汁味道豐富,好吃!

    野犬 於 2017/12/26 22:29 回覆