蒸煮好的馬鈴薯泥，混合著炒香的雞蛋，裹上海苔，就可以做出簡單又吸引人的可樂卷。
【材料】
馬鈴薯：2大顆，480g
雞蛋：2粒
海苔：一些
鹽、胡椒：適量
七味粉或辣椒粉：適量
糖：1小匙
蛋黃醬（美奶茲）：3大匙
鮭魚乾（選用）：40g
麵粉：適量
雞蛋：1粒
麵包粉：適量
【作法】
1.馬鈴薯放電鍋蒸熟或水煮煮熟。
2.馬鈴薯趁熱去皮後壓成泥。
3.兩顆雞蛋加1小匙糖。
4.雞蛋打勻。
5.平底鍋加油，快速將蛋炒成約8分熟的鬆蛋。
6.將蛋加入馬鈴薯泥。
7.加入蛋黃醬、鹽、胡椒、七味粉，拌勻。
家裡有朋友送的鮭魚乾，切了一些，加在一半的薯泥。
8.取適量的薯泥捏成小圓柱形。
9.中間裹上一片海苔。
10.依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。
11.平底鍋放稍多的油，將沾好粉的馬鈴薯條放入油鍋，兩面煎炸至表面金黃。
12.擺盤上桌。馬鈴薯鬆軟好吃，原味很棒，加了鮭魚乾味道豐富一些，也是很搭。
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