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不用麵粉要做蛋糕的方式有一些,但是用大白米來做成蛋糕就比較特別了。數百年前就已出現的米蛋糕Torta di Riso 是義大利羅馬-博洛尼亞傳統的典型甜蛋糕。鬆軟的米粒吸滿奶汁蛋香,好吃又順口,是節慶時期大家共同分享的甜蜜喜悅。       
【材料】
義大利米Gallo:180g
牛奶:1000cc
糖:80g
柳橙皮(去白色皮膜):半個
葡萄乾:50g

蘭姆酒:50cc
檸檬皮屑:1個
鹽:1撮
香草莢:1根
蛋:2個
蛋黃:2個
君度橙酒:1大匙
松子:40g
奶油(抹烤模用):10g
麵包粉(抹烤模用):一些
砂糖(裝飾表面):0.5大匙

【作法】
1.刮開香草莢,取出香草籽,柳橙皮去掉白色皮膜。

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2. 牛奶放入鍋內,將香草籽、香草莢、柳橙皮都放入牛奶鍋中。

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3.牛奶鍋加熱至快煮沸,轉小火。

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4..加入義大利米,小火煮20分。要偶而拌一下以免焦底。用義大利米或西班牙米都是可以,如果真的沒有,泰國香米也是可以。
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5.加入糖再煮5分鐘。

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一開始很水,米粒慢慢吸收奶汁就會慢慢變稠。

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6.煮好後,將米飯離火,取出柳橙皮和香草莢,稍稍放涼。

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7.將松子烤至微焦,烤出香味。葡萄乾也事先浸過蘭姆酒。

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8.2顆蛋跟2個蛋黃,加入1大匙君度橙酒拌勻。

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9.分3次將蛋液加入米飯,拌勻。

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10.加入松子、濾掉酒的葡萄乾、1小撮鹽拌勻。預留小部分松子備用。  

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11.磨入檸檬皮屑。

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12.烤模事先塗過奶油。

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13.再沾上一層薄薄麵包粉。這樣容易脫模,也增加香味。

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14.將米糊倒入烤模,上層再鋪一些剩下的松子。

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15.上層灑上一些黃砂糖。

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16.預熱好烤箱,以180℃,烤40-45分鐘,直到表面變金黃焦色。

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17.烤好脫膜,置鐵架放涼。

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18.切成菱形。菱形是義大利傳統的切法。米粒鬆軟奶香果香濃郁,吃起來沒有米粒的感覺,反而鬆鬆軟軟很像蛋糕,冷熱都好吃!  通常隔天更好吃。

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野犬 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • mistii
  • ㄚ凸丫的烘米糕
    小心火候不要焦
    牛奶香草慢慢熬
    蘭姆配料一起攪
    大把松子不可少
    這種米糕那裡找
    感謝野犬的功勞
  • 阿啄仔實在真歪哥,
    燒酒香料烏白膏,
    一鼎滿滿炒擱烘,
    白米煮成雞卵糕。

    野犬 於 2017/11/28 10:13 回覆

  • 太陽公公
  • 謝謝分享
  • 感謝!!

    野犬 於 2017/11/27 23:24 回覆

  • 橙光
  • 好特別的米蛋糕,真是巧思妙想 ^^
    步驟稍微繁複,但東西要好吃就不能嫌麻煩
    突然想到 烹飪藝術真是人類最大的奢侈之一呢 ^_<
  • 食之一字,所以維持世界。廚房之間,還是有很多樂趣。

    野犬 於 2017/12/18 09:17 回覆