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家中吃剩的紫米飯,配上黑糖就可以做出香醇好吃的紫米黑糖土司。   
【材料】
◎製作中種
高筋麵粉:300g
速發乾燥酵母:0.5小匙
水:300CC

◎製作主麵糰
中種麵糰:600g
高筋麵粉:300g
紫米燥米飯:100g
黑糖:100g
速發乾燥酵母:0.5小匙
奶油:30g
鹽:5g
牛奶:120CC

【作法】
1.將中種材料拌勻後,置冰箱冷藏發酵10小時以上。

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2. 將紫米和糙米混合煮成紫米飯。

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3.取100g的紫米飯泡在120cc的牛奶中備用。

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4.中種麵糰、麵粉、黑糖、鹽、酵母放在一起。

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5.加入牛奶和紫米。

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6.將所有材料搓揉成糰,中間加上奶油揉成有筋性的麵糰。

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7.覆蓋後置室溫發酵2小時,至膨脹2倍大。

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8.分割成每個約320g的麵糰,滾圓後覆蓋靜置30分。

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9.將麵糰桿平後捲起。

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10.再桿一次。

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11.捲起。

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12.接合面向下,放入麵包模裡。

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13.覆蓋發酵1小時,大約膨脹至7-8分滿。

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14.蓋上蓋子,預熱好烤箱,以200℃烤35分鐘。  

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15.烤好出爐。

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16.脫膜。

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17.土司Q軟,有黑糖醇味和米香,好吃!

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