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在家用地瓜泥做出的蛋糕雖然香甜可口,但打成泥總覺得少了咬地瓜的快意口感。利用地瓜片來做出千層地瓜蛋糕,不但有蛋糕的鬆軟,也滿足了口感,漂亮的切面也令人喜愛。  
【材料】
地瓜:3小條,360g
雞蛋:1個
低筋或中筋麵粉:30g
奶油:10g
牛奶:50cc
糖:20g
鹽:1小撮
藍姆酒:1大匙
杏仁片:一些

【作法】
1.地瓜去皮,切薄片。

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2.將糖和奶油拌融。

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3.再加入一顆蛋,打勻。

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4.放入麵粉、少許鹽和牛奶。

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5.加入一大匙藍姆酒增加風味。

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6.麵漿拌勻後,放入地瓜片,讓每片地瓜都沾上漿液。

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7.將地瓜片層層疊疊的擺入烤模。如果烤模底部不能分離,要墊上一層烤盤紙才容易脫模。

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8.上層擺上一些杏仁片。

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9.預熱好烤箱,以180℃烤40-45分鐘。

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10.烤好出爐。

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11.稍稍放冷後脫模,可以看到一層層的地瓜。  

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12.帶著酒香的地瓜,鬆軟好吃又有口感。溫熱的吃,好吃,放在冰箱冰涼了,風味更佳!

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