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一向低調樸實的絲瓜其實也可以登入西式餐點之堂,煮成好喝又令人回味的濃湯。   
【材料】
長絲瓜:1條
洋蔥:半個
馬鈴薯:半個
紅蔥頭:3-4瓣,切碎
蛤蠣:十幾個
白葡萄酒:50cc
水:200cc
牛奶:100cc
鮮奶油:50cc
鮮蝦:數尾
鹽、胡椒:適量

【作法】
1.今天用的是長絲瓜,其他種類的絲瓜也是可以的。

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2.將馬鈴薯切小塊、洋蔥切丁、紅蔥頭切片。

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3.絲瓜削去外層綠皮。

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4.絲瓜切成小塊備用。

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5.橄欖油爆香紅蔥頭。

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6.將洋蔥炒軟炒香。

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7.馬鈴薯也拌炒一下。

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8.將絲瓜入鍋,炒一下。

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9.加入白葡萄酒,稍稍煮一下,讓酒氣蒸發。

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10.加入開水或高湯。

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11.煮滾後,蓋蓋,轉小火,約煮20分鐘。

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12.絲瓜已經軟爛。

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13.用調理棒將絲瓜湯打成細細泥狀。

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14.用少許水,將蛤蠣煮開。

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15.倒入大約100cc的煮蛤蠣湯汁。絲瓜跟蛤蠣很搭,加蛤蠣湯汁可以讓絲瓜湯增加鮮味。

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16.加入牛奶調整湯汁稠度,大約加了250cc。

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17.也可以加一些鮮奶油讓湯汁更濃郁,最後以鹽和胡椒調味。

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18.盛盤,擺上事先燙好的鮮蝦和蛤蠣。湯汁濃郁鮮美,沒有明顯絲瓜味,好吃!

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