野犬的春夢

做這餅乾時，「初戀愛情酸甘甜，五種氣味唷....」的歌聲就不斷在耳邊響起，唉啊，真的是沒錯，酸、甘、甜、苦、澀五種戀愛的滋味都集中在這一塊餅乾上。吃上這餅乾，就再來戀愛一次吧！
【材料】
無鹽奶油：180g
雞蛋：1個
細白糖：80g
中筋麵粉：150g
杏仁粉（烘焙用）：150g
檸檬皮屑：1個份
檸檬汁：1大匙
去皮檸檬：2個
赤糖（灑上層）：一些
【作法】
1.將糖和奶油放入鐵缽。

2.用打蛋器將奶油和糖打融。

3.放入一個蛋。

4.打至均勻細緻。

5.放入中筋麵粉和杏仁粉。這杏仁粉是杏仁堅果打成的細粉，專用於烘焙的，不是泡杏仁茶的杏仁粉。

6.磨入一個檸檬的皮屑和加1大匙的檸檬汁。

7.拌勻後整體還軟軟稠稠的，可以放入冰箱冷藏一下讓它變硬一些，比較好塑形。

8.把檸檬去皮後，切成很薄的薄片。

9.將麵糰揉成約直徑約2.5公分大小的圓球。

10.取一片檸檬片將麵球壓扁，將檸檬片稍稍壓入餅乾皮裡。

11.每片上面再放上一些砂糖或冰糖。

12.預熱好烤箱，以180℃烤12-15分鐘。如果想要表面焦一些，最後1-2分鐘要靠近上層熱源。

13.剩一些麵糰，搓圓壓平，直接做成沒有檸檬片的餅乾。

14.出爐擺盤。這檸檬餅餅乾本身微甜有奶油香和檸檬香，上層的檸檬片和餅乾一起入口，檸檬酸味和添加的砂糖帶著酸酸甜甜的味道，和餅乾很搭，只是檸檬的皮和纖維還是有些微微苦味。所有的味道在口中融合，是很奇妙的組合。

15.進階吃法：再擺上一些冰糖和現磨的咖啡粉，用力的咀嚼著，啊～，戀愛的滋味自口中飛散而出。

ps:這餅乾因為檸檬片有水氣，久放會變稍軟，建議一次就吃完，不然就是下次要吃，再烤一下也是可以恢復酥脆的。