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好吃的紅豆餅也是可以在家做,而且可以更有造型和質感也更好吃。不過這是另類紅豆餅,其實是紅豆麵包偽裝的。
【材料】
高筋麵粉:200g
牛奶:135CC
糖:10g
奶油:10g
乾燥速發酵母:0.5小匙
鹽:3g
紅豆餡:200g

黑芝麻:一些
【作法】
1.將麵粉、糖、酵母、奶油、鹽、牛奶混勻,揉成有筋性的麵糰。放在室溫半小時後,放入冰箱冷藏發酵10-12小時。

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2.發酵好的麵糰。

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3.自己做好的紅豆餡,也可以用現成的紅豆餡。

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4.將麵糰分割成每個45g的小麵糰,用毛巾覆蓋,靜置鬆弛半小時。

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5. 將麵團桿成中間稍厚的圓形麵皮。  

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6.放上適量的紅豆餡,收邊捏合。

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7.全部捏好。

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8.翻面後,整型成長方體。

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9.放入長方形烤盤。如果有大的圓形烤盤應該會更接近紅豆餅,但家中的Muffin烤盤體積稍小,不太適合。

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10.將麵團上抹上一層水或鮮奶,放上一些芝麻。

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11.覆蓋毛巾後,靜置發酵30分鐘,讓麵糰發酵膨脹至烤盤空間的八分滿。  

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12.也做了兩個圓形。注意鐵圈內層要抹上一層油。  

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13.用平底鐵盤壓住烤盤。

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14.圓圈的也是用兩層烤模重疊壓住。

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15.預熱好烤箱,以200℃烤15分鐘。

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16.烤好出爐。

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17.造型很不錯的紅豆餅。

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18.外皮香酥Q軟有勁,比一般紅豆餅好吃許多。

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20.

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野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

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  • 悄悄話
  • L
  • 早 野犬
    速發酵母是買現成還是只是乾燥
    這好適合做給我在美國的三歲孫子吃
    還可以說說這是台灣小吃 加深他的記憶
  • 速發酵母是Instant Dry Yeast,是買現成的,跟Active Dry Yeast (乾酵母)不一樣。如果用Active Dry Yeast 量要用約1小匙。

    野犬 於 2017/09/09 08:23 回覆

  • mistii
  • 步驟13,14

    是纏足的道理?

    爸爸及老薑最愛紅豆產品。
  • 13.14這一壓,就吸引很多人,所以略略明白為什麼要纏足,只是現在高跟鞋已經完勝纏足了。

    野犬 於 2017/09/10 09:54 回覆

  • Rosa
  • 相思欲寄無從寄
    月兒欲圓無緣圓
    聊聊展落四方屋
    纖纖挽袖紅豆填
  • 玲瓏四方安紅豆,
    幾番懸心寄離愁,
    入骨相思伊不知,
    芝麻粒粒淚痕瘦。

    野犬 於 2017/09/10 17:10 回覆

  • 悄悄話