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讀了「今晚,我們用人生調味」,雖然對書中主角,年已93歲的愛德華還能自廚房端出各種美味佳餚,吸引美艷的熟女共享韻味濃厚的夜晚,心嚮往之,立即立誓也要煮到93歲。但書中的確說了不少「看」起來很不錯料理。今天來試煮裡面吸引我嚥口水的紙包雞,只是小說家總是三言兩句就說出一道好菜,細節怎麼煮還得自己琢磨一番。動手之際突然有類似要去煮紅樓夢裏紅樓菜的心情。
【材料】
春雞:1隻,500g
梅酒:120cc
匈牙利紅椒粉:1小匙
鹽、胡椒:適量
迷迭香、百里香、鼠尾草:一些
西洋芹:1根
櫛瓜:幾片
紅椒:幾片
杏孢菇:幾片
奶油:10g
烤盤紙:1大張

【作法】
1.實在不知去那裡找可以塞進一整隻全雞的大烘焙紙袋,所以先用小隻的春雞來試試。

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2.將春雞用鹽、胡椒、紅椒粉仔細搓揉後,靜置半小時讓其入味。

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3.將雞放入夾練袋,倒入有點微甜的日本梅酒。書中是要用蘋果酒,家中梅酒很多,就來點東方風味。

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4.密封後,讓雞隻浸在酒中放冰箱至少隔夜。我放了20小時。

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5.取出吸滿酒香的雞隻,用迷迭香和百里香仔細搓揉雞身。

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6.烤盤紙對摺後,剪去邊邊,呈現一個大心型。

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7.將奶油融化,先塗抹一些在一側的烤盤紙上。

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8.擺上櫛瓜片。   

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9. 再擺上杏孢菇片,抹上一些奶油。  

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10.擺上甜椒。

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11.將西洋芹切小段,塞到雞肚子裡。

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12.將雞隻擺上,全身抹上奶油。

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13.放上一些香草。

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14.仔細由一邊慢慢把烤盤紙折起,變成一個密閉的紙袋。

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15.預熱好烤箱,先以低溫150℃烤60分,再轉230℃烤20分,讓雞皮能夠微焦酥脆。烤盤的位置要放在中下層,不要太靠近上層的熱管。

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16.烤好出爐。  

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17.先在側邊剪開一個小洞讓蒸氣逸出以免燙傷。

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18.剪開紙包成果揭曉。

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19.必須承認,跟我原先預期的整隻漂亮的褐色還是有些出入,不過看起來也是不錯。

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20.裝盤後上桌。

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21.因為紙包得以保住水分和鮮味,所以雞肉鮮嫩多汁,有些梅酒的香味,味道倒是清淡了一些,雞皮應該也可以再酥脆一些。整體好吃,但是還可以再研究一下!  

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野犬的春夢

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留言列表 (8)

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  • mistii
  • 哈,
    先灌醉她
    再按摩她
    再進烤箱三溫暖

    色慾、肉慾焚上身⋯⋯⋯⋯
    所有的感覺要持續到九十三。

    感謝也祈求上帝,一定要保庇!
  • 如果要這般努力,大概連上帝也幫不上到93。

    野犬 於 2017/09/05 23:03 回覆

  • mistii
  • 男人仍是愛露胸的,

    我從下午一直想什麼可以遮那塊胸。
  • 這麼一說我倒還想起,原來我還有給她鼠尾草、迷迭香當比基尼的,熱力太強,那些都灰飛湮滅了.....。

    野犬 於 2017/09/06 21:02 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • mistii
  • 步驟17,

    您是一個非常小心也非常會照顧、提醒人的好市民。

    哈哈,

    賴神應該頒獎給您。
    好人好事代表?
    最佳不務正業奬?
    最佳創作奬?
    最佳敬業獎?
    最佳廚藝獎?
  • 賴神已經不是台南市長,沒得獎來頒了。

    野犬 於 2017/09/09 07:44 回覆

  • 安媽
  • 敬祝野犬醫師長命百歲,也煮到百歲。超越愛德華的業績!
  • 怕那時候鹽加成糖,醋倒成醬油,每道都是創意料理....

    野犬 於 2017/09/10 09:51 回覆

  • Lee Carol
  • 您好,打擾了,我是「我愛土雞」粉絲頁小編,我們正在舉辦兩波土雞食譜募集活動歡迎您將符合資格的食譜拿來參加,只要將連結貼到活動頁面(請注意食材要是土雞不是白肉雞哦),就可以參加抽獎,若有打擾還請見諒~
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    報名:www.facebook.com/events/113775379412818/?active_tab=discussion
  • 謝謝!

    野犬 於 2017/12/17 09:20 回覆