這酥脆的檸檬烤馬鈴薯,上層有炸薯條的金黃酥脆,內裡如烤馬鈴薯的柔軟蓬鬆,卻又沒有一般烤馬鈴薯的乾燥,這種口感的完美的平衡,讓這些脆皮檸檬馬鈴薯在餐桌上很快就會消失不見。
【材料】
小馬鈴薯:7顆
檸檬汁:2大匙
初榨橄欖油:2大匙
奶油:16g
大蒜:2瓣
乾燥奧勒岡:1小匙
鹽、胡椒:適量
杜蘭麵粉:1大匙
【作法】
1.將馬鈴薯放入煮鍋,加入蓋過馬鈴薯的水量,加入約半大匙的鹽。
2.煮滾後,蓋上鍋蓋,以中火煮約30分。
3.煮到小刀或叉子很容易就穿透馬鈴薯。
4.在煮馬鈴薯的時候,要準備淋醬。先將大蒜壓成蒜泥。
5.檸檬榨汁。
6.將大蒜泥和2大匙檸檬汁放入小缽,加入2大匙橄欖油。
7.再加入1小匙乾燥奧勒岡,少許鹽和胡椒,拌勻備用。
8.烤盤紙放烤盤上,噴上或抹上少許的油。
9.將煮好的馬鈴薯放在烤盤紙上,用壓泥器將馬鈴薯壓扁。
10.不用壓的太用力,以免將馬鈴薯壓碎。壓好後,可以將上層的皮撥往旁邊。
11.將檸檬大蒜油汁倒在馬鈴薯上層。
12.再放上一小塊奶油。
13.灑上薄薄一層杜蘭麵粉。灑上麵粉是讓馬鈴薯烤過會更酥脆。沒有杜蘭麵粉一般的麵粉也是可以。灑完後靜置一下,讓麵粉反潮後再烤,酥脆的效果會更好。
14.預熱好烤箱,以200℃烤15分。
15.烤好出爐。
16.灑上新鮮切碎的奧勒岡或乾燥奧勒岡和少許鹽和胡椒,擺盤上桌。上層酥脆,內裡鬆軟,有檸檬蒜香,好吃!
文章標籤
全站熱搜
留言列表