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在排骨料理中,這算是很樸實的煮法,但卻好吃又香味迷人,主要歸功於配方中的香味來源:香草和茴香。特殊的香料香味,將肥美的排骨和白葡萄酒融合得很好而引人入勝。
【材料】
豬排骨:870g
橄欖油:4大匙
紅辣椒:1根
洋蔥:1顆250g
茴香籽:1小匙
迷迭香:1根
鼠尾草:5-6片
百里香:2根
月桂葉:1片
白葡萄酒:250cc 
鹽、胡椒:適量

【作法】
1.選擇肉多的排骨較為合適。將排骨洗淨濾乾水分備用。

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2.洋蔥切碎備用。

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3.香草選擇鼠尾草、迷迭香、百里香。沒有新鮮香草,用乾燥的香草也是可以。

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4.將香草和辣椒切碎備用。

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5.平底鍋熱鍋後,放入橄欖油,將洋蔥碎放入炒到變軟。

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6.將排骨也放入平底鍋內。

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7.煮上幾分鐘,讓排骨每面都略熟變色。

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8.加入香草和辣椒。

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9.轉小火,將排骨拌煮約10分鐘。

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10.加入鹽、胡椒和灑上茴香籽。放上一片月桂葉。

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11.倒入白葡萄酒。

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12.煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋小火慢煮。

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13.煮約40-50分鐘,直到有些收汁。

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14.排骨清爽軟嫩,多汁微辣,香氣迷人,好吃。

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野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • pleasure
  • 讚賞這款豪邁的肉.很下飯的.特別是炎炎夏艷.來手啤酒如何
  • 這菜適合大口配啤酒,而且最好是用手抓著邊啃邊喝。

    野犬 於 2017/08/15 08:58 回覆

  • mistii
  • 排骨色香味俱全,又大塊又有油脂.....咬下去會尖叫.

    今天是順便在

    曬"鍋子"?
    一個兩個耳朵的紅鍋子
    一個是一個把柄的紅鍋子

    還是
    曬"勤勞'
    一道料理洗兩個鍋子

    迷人的紅鍋,是女人的誘惑....
  • 鍋子一個是煮菜用,另一個順手拿來裝盤,拍照和上桌就很有感覺。鍋子是老婆送的,她現在都知道聖誕和生日禮物要送什麼,只是都是挑她喜歡的顏色.....。

    野犬 於 2017/08/15 08:56 回覆

  • 莫赤匪狐
  • 啊,我喜歡煮到軟嫰快要脫離骨頭的排骨啊 ✪ω✪
  • 原來不是只有我也覺得快要脫離骨頭的排骨或露出後段骨頭的雞腿、鴨腿,比一大塊肉更有吸引力。

    野犬 於 2017/08/19 08:47 回覆