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一時吃不完的麵包怎麼辦?除了打成麵包粉外,也可以把舊麵包加上家中現有的食材做成好吃的麵包丸子,變身成一道既飽足又好吃的義式美食。這麵包丸子 Canederli 可是中世紀就起源於義大利提洛和博爾扎諾的農家古老配方。細思這些材料,可以發現這是一道「窮人美食」。把剩餘的食物經過巧思利用,變成一道熱量足夠,好吃又流傳千年的美食。
【材料】
老麵包: 200克
高湯:1500CC
奶油:30克
橄欖油:1大匙
雞蛋:2顆
麵粉:40克
胡椒、鹽:適量
肉荳蔻:適量
洋蔥:一 小顆
牛奶:160CC
火腿:100g
義大利香菜 切碎:1大匙
油菜燙過切碎:1小把

【作法】
1.乾麵包切成約一公分的立方小塊。

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2.牛奶加入胡椒、鹽。

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3.將雞蛋放入牛奶,打散。

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4.加入麵包粒,拌勻後置冰箱冷藏2小時,偶爾攪拌一下麵包,讓麵包都能均勻吸收蛋奶汁液。

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5.將火腿切細。

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6.洋蔥切細。

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7.炒鍋加熱後放入橄欖油,奶油,將火腿和洋蔥炒香炒軟。

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8.新鮮香菜切碎,如果沒有也可加入乾燥的義大利香料。青菜燙過切碎,今天用的是油菜,手邊有的綠色青菜都是很適合的。

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9.將香草、青菜加入麵包餡裡。

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10.磨上肉荳蔻加入鹽、胡椒。

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11.火腿洋蔥末也加入麵包糊裡。

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12.最後撒上麵粉,仔細拌勻讓味道均勻混和。

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13.混合好的麵包糊是呈現濕黏的糊狀混合物。  

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14.取適量麵包糊做成一顆顆直徑約4公分大小的圓球。可以放一杯水在旁邊,用手沾水後就很容易做出圓球。

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15.將高湯煮滾,放入麵包球,煮約15分鐘。

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16.全部煮好後,視情況給湯汁調味。

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17.裝盤上桌,幾個丸子份量熱量足夠,也就可以當成一餐了。

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18.丸子柔軟,但仍有咬勁和口感,吃不出是麵包做的。味道豐富好吃,是很值得把麵包拿來做的一道料理。
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