IMG_7357.JPG
一時吃不完的麵包怎麼辦?除了打成麵包粉外,也可以把舊麵包加上家中現有的食材做成好吃的麵包丸子,變身成一道既飽足又好吃的義式美食。這麵包丸子 Canederli 可是中世紀就起源於義大利提洛和博爾扎諾的農家古老配方。細思這些材料,可以發現這是一道「窮人美食」。把剩餘的食物經過巧思利用,變成一道熱量足夠,好吃又流傳千年的美食。
【材料】
老麵包: 200克
高湯:1500CC
奶油:30克
橄欖油:1大匙
雞蛋:2顆
麵粉:40克
胡椒、鹽:適量
肉荳蔻:適量
洋蔥:一 小顆
牛奶:160CC
火腿:100g
義大利香菜 切碎:1大匙
油菜燙過切碎:1小把

【作法】
1.乾麵包切成約一公分的立方小塊。

IMG_7285.JPG
2.牛奶加入胡椒、鹽。

IMG_7286.JPG
3.將雞蛋放入牛奶,打散。

IMG_7290.JPG
4.加入麵包粒,拌勻後置冰箱冷藏2小時,偶爾攪拌一下麵包,讓麵包都能均勻吸收蛋奶汁液。

IMG_7297.JPG
5.將火腿切細。

IMG_7305.JPG
6.洋蔥切細。

IMG_7308.JPG
7.炒鍋加熱後放入橄欖油,奶油,將火腿和洋蔥炒香炒軟。

IMG_7315.JPG
8.新鮮香菜切碎,如果沒有也可加入乾燥的義大利香料。青菜燙過切碎,今天用的是油菜,手邊有的綠色青菜都是很適合的。

IMG_7321.JPG
9.將香草、青菜加入麵包餡裡。

IMG_7324.JPG
10.磨上肉荳蔻加入鹽、胡椒。

IMG_7327.JPG
11.火腿洋蔥末也加入麵包糊裡。

IMG_7329.JPG
12.最後撒上麵粉,仔細拌勻讓味道均勻混和。

IMG_7331.JPG

13.混合好的麵包糊是呈現濕黏的糊狀混合物。  

IMG_7338.JPG
14.取適量麵包糊做成一顆顆直徑約4公分大小的圓球。可以放一杯水在旁邊,用手沾水後就很容易做出圓球。

IMG_7346.JPG
15.將高湯煮滾,放入麵包球,煮約15分鐘。

IMG_7342.JPG  
16.全部煮好後,視情況給湯汁調味。

IMG_7347.JPG
17.裝盤上桌,幾個丸子份量熱量足夠,也就可以當成一餐了。

IMG_7362.JPG
18.丸子柔軟,但仍有咬勁和口感,吃不出是麵包做的。味道豐富好吃,是很值得把麵包拿來做的一道料理。
IMG_7369.JPG

文章標籤
創作者介紹

野犬的春夢

野犬 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • Rosa
  • 最近在明日的餐桌一書中讀到白食族〈freegan〉這個名詞,那是一種反消費主義,不參與經濟體系,盡可能不浪費地球資源的生活型態。這個族群的人大多以賣場丟棄但仍可食的食物維生,不汲汲營營於賺錢,而把時間用於喜愛的事物上。我一直在心裡琢磨,這到底是積極或消極的人生?發現野犬這道料理非常適合他們呢。
    請問這道丸子能作成乾的嗎?
  • 這道丸子可以先煮過,變成一顆顆的丸子就容易保存。冷藏幾天應該是沒問題,冷凍倒是沒試過。
    白食族〈freegan〉我倒是不是很贊同。

    野犬 於 2017/08/11 23:28 回覆

  • mistii
  • 這很好吃,有澱粉有蛋白質有蔬菜,吞二顆什麼都解決了。

    難的是,要先做出不好吃的麵包才能有老麵包存在。
  • 麵包偶而也會剩下,常常會了佐湯做了一堆麵包,結果湯喝完了麵包還有剩。這次是在冷凍櫃裡翻出遺落在一堆肉塊下面的麵包。感覺好吃的老麵包,還是可以做出更好吃的麵包丸子。

    野犬 於 2017/08/12 09:57 回覆

  • 悄悄話
找更多相關文章與討論