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牛肉夏料理,柳橙果汁加上微酸老醋炒出口感清爽酸甜的芝麻牛肉,既不上火,又營養好吃。
【材料】
薄片牛肉:500g
白芝麻:1大匙
青蔥:1根

⊙牛肉醃料:
太白粉:2大匙+ 2大匙
大蒜碎:1瓣 
紅蔥頭碎:2瓣
鹽:適量
黑胡椒:適量
醬油:1小匙
糖:0.5小匙

⊙牛肉調味醬:
巴薩米克醋:2大匙
鮮橙汁:80cc
大蒜碎:2瓣
薑,切碎:1大匙
芝麻油:1大匙
辣椒:0.5根
魚露:1小匙
番茄醬:2大匙
蜂蜜:2大匙

【作法】
1. 薄片牛肉切成一口容易入口的大小。 

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2.放入切碎的大蒜和紅蔥頭,加入鹽和胡椒。紅蔥頭也可改成洋蔥碎。

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3.加入醬油和少許糖。

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4.加入兩大匙的太白粉。

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5.拌勻後放冰箱冷藏備用。

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6.柳橙一顆,榨汁後放入小缽。

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7.加入2大匙的 巴薩米克醋 和蜂蜜。

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8.再加上魚露和蕃茄醬。

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9.再加入大蒜末、薑末、辣椒和芝麻油。在爐上煮開後轉小火,拌煮至收汁剩下一半。

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10.芝麻先小火微微爆出香味後,取出備用。

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11.取出冷藏的牛肉,再加入2大匙的太白粉後拌勻,讓肉片都均勻沾裹上粉。

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12.炒鍋熱鍋後,加入兩大匙油。油熱後,分次放入牛肉片,入鍋後迅速用筷子撥散,以免牛肉黏成一糰。 

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13.將所有的牛肉片都入鍋,煎至出現微微金黃焦色。

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14.倒入醬汁。

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15.快速將醬汁和牛肉拌勻後熄火。

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16.灑上芝麻。

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17.盛盤上桌,灑上蔥花。

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18.牛肉柔嫩多汁,清爽不膩,有著果香和芝麻香,好吃!

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